Tricolore-Gugelhupf

Diesen Gugelhupf habe ich vor allem für meinen Neffen und meine Nichte gebacken. Bei unseren Familientreffen essen die Kids den Kuchen der Erwachsenen meistens nicht und deshalb bekommen sie dann etwas einfacheres. Und meine Nichte meinte kürzlich, dass sie bei unserem nächsten Besuch gerne einen Kuchen mit Schoki hätte. Dieser Gugelhupf enthält weiße Schoki, Vollmilch- und Zartbitterschokolade. Und die kommt nicht nur auf den Kuchen sondern auch in den Teig. Generell finde ich Schokoteige besser wenn sie mit Schokolade statt mit Kakao gemacht sind. Wenn auch ihr gerne Schoko- und Marmorkuchen esst backt ihn unbedingt auch einmal. 

Tricolore-Gugelhupf

Für eine 22er oder 24er Gugelhupfform

Für den Teig: 

60 g weiße Schokolade

60 g Vollmilchschokolade

60 g Zartbitterschokolade

250 g weiche Butter

250 g Zucker

5 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

1 TL Vanilleextrakt

300 g Weizenmehl

1/2 Pck. Backpulver

100 abgezogene, gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

1 EL Backkakao

Für die Deko: 

etwa 150 bis 200 g Kuvertüre (Sorte nach Belieben)

Schokoperlen

Vorbereitung: 

Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 175 °C

Umluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Die weiße Schokolade, Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade jeweils bei niedriger Temperatur über einem Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. 

Für den Teig die Butter mit dem Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe aufschlagen. Die Eier nacheinander jeweils mindestens eine halbe Minute unterrühren, das Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit den gemahlenen Mandeln und dem Salz mischen und kurz unterrühren. Den Teig in gleichen Teilen in drei Schüsseln verteilen. Unter das erste Teigdrittel die weiße Schokolade mischen. Zum zweiten Teigdrittel die Vollmilchschokolade geben und unter das letzte Drittel die Zartbitterschokolade und den Kakao heben. 

Jeden Teig in einen Spritzbeutel füllen, eine große Ecke abschneiden und die drei verschiedenen Teige in die Form füllen. Den Gugelhupf im unteren Drittel in den Backofen schieben und backen. 

Stäbchenprobe nicht vergessen!

Backzeit: etwa 50 Minuten

Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen, anschließend vollständig abkühlen lassen. 

Für die Dekoration die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, über den Kuchen geben und sofort die Schokoperlen darauf verteilen. 

Gutes Gelingen!