Apfelkuchen mit Zimt-Baiser

Einen schönen 1. Advent ihr Lieben! Na, hat es bei euch auch so dolle geschneit? Hier ist es richtig weiß geworden. Schnee mag ich ja eigentlich nicht, zur Adventszeit gehört er aber für den ein oder anderen dazu. Für mich gehören in diese Zeit auf jeden Fall Kuchen und Gebäcke mit Zimt. Daher passt dieser Apfelkuchen mit Zimt-Baiser heute perfekt. Der besteht aus einem Hefeteig, etwas Pudding, ganz vielen Äpfeln und Zimt-Baiser. Ich finde diese Kombination schon seit vielen Jahren sehr lecker. Wenn das auch euer Geschmack ist backt ihn doch auch einmal. Habt einen tollen Tag! 

Apfelkuchen mit Zimt-Baiser

Für ein Backblech (40 x 30 cm)

Für den Hefeteig:
200 ml Milch
50 g weiche Butter
375 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb (Größe M), Zimmertemperatur

Für den Belag:
1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar
1 Pck. backfeste Puddingcreme
250 ml Milch

Für die Eiweißmasse:

½ gestr. TL gemahlener Zimt
100 g Zucker
3 Eiweiß (Größe M)
50 g gehobelte Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung:
Für den Hefeteig die Milch erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch hinzufügen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/ Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in  Spalten schneiden. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und auf dem Backblech ausrollen.

Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Apfelspalten dachziegelartig auf dem Pudding verteilen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für die Baisermasse Zimt und Zucker mischen. Eiweiß sehr steif schlagen und Zuckermischung einrieseln lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø 10 mm) füllen und Streifen auf den Kuchen spritzen. Die gehobelten Nüsse darüber streuen und das Blech auf mittlerer Schiene wieder in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Minuten

Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Gutes Gelingen!

TIPP: 

- statt mit Äpfeln mit 2 Gl. abgetropften Stachelbeeren (Abtropfgewicht je 390 g) belegen

- Eiweißmasse statt mit Spritzbeutel mit Hilfe von 2 Teelöffeln in kleinen Klecksen auf den Früchten verteilen