Schoko-Gugelhupf mit Apfelmus

Obwohl ich Eier esse und auch vertrage gibt es heute einen Schoko-Gugelhupf der mit Apfelmus anstelle von Eiern gebacken wird. Wenn ihr also keine Eier essen könnt oder wollt oder ihr gerade einfach keine zu Hause habt ist dieses Rezept optimal geeignet. Der Kuchen wird durch das Apfelmus schön saftig, man schmeckt aber von der besonderen Zutat am Ende nichts heraus. Wenn es schnell gehen muss könnt ihr natürlich auch statt Kuvertüre nur etwas Puderzucker auf den Gugelhupf geben. Viel Spaß beim nachbacken!

Schoko-Gugelhupf mit Apfelmus

Für eine 24er Gugelhupfform

Für den Gugelhupf:

300 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver

70 g Backkakao

250 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

225 g Apfelmus

250 ml Milch

Für den Schokoguss: 

etwa 150 g Zartbitterkuvertüre

Vorbereitung: 

Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und sieben. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe cremig rühren. Das Apfelmus auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zum Schluss die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in mehreren Portionen kurz unterrühren. 

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen und im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 45 - 50 Minuten

Nach erfolgreicher Stäbchenprobe den Gugelhupf in der Form auf einem Abkühlgitter etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig stürzen und vollständig abkühlen lassen. 

Die Kuvertüre hacken und bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kuvertüre gleichmäßig über den Gugelhupf geben und fest werden lassen. 

Gutes Gelingen!