Zitronen-Streuselkuchen

Zitronenkuchen gehen einfach immer, und Streusel machen sowieso alles besser 😋 Also habe ich beide Komponenten in einen Kuchen gepackt und das Ergebnis schmeckt wirklich superlecker. Wenn ihr auch Zitronenkuchen so gerne mögt solltet ihr diesen Kuchen unbedingt einmal nachbacken. Er ist schnell gemacht und versüßt garantiert auch euren Tag!

Zitronen-Streuselkuchen

Für eine 24er Springform 

Für die Streusel: 

75 g Zucker

2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

75 g weiche Butter

150 g Weizenmehl

50 g Mandelstifte

Für den Teig: 

85 g Speisestärke

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Backpulver

1 Prise Salz

250 g weiche Butter

200 g Zucker

1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

5 EL Zitronensaft

4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

85 ml Milch

Zum Bestäuben: 

etwas Puderzucker

Vorbereitung: 

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Für die Streusel den Zucker mit dem Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mischen. Butter und Mehl hinzufügen und mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten, ggf. noch mit den Händen kneten. Zum Schluss noch die Mandelstifte untermischen und die Streusel kurz zur Seite stellen. 

Für den Teig Speisestärke mit Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben. Die Butter mit Zucker und Zitronenabrieb mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig rühren. Die Eier einzeln je eine halbe Minute unterrühren. Den Zitronensaft nach und nach hinzufügen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Streusel gleichmäßig darüber streuen und die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 50 Minuten

Nach erfolgreicher Stäbchenprobe den Zitronenkuchen auf einem Abkühlgitter in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Gutes Gelingen!