Marmorkuchen mit Brombeeren

Einen Kastenkuchen habe ich schon sehr lange nicht mehr gebacken, Zeit mal wieder einen zu machen. Den gibt es heute in Form eines Marmorkuchens mit Brombeeren. Frische Brombeeren mag ich persönlich sehr gerne, ihr könntet diese aber auch durch Heidelbeeren oder Kirschen ersetzen. Neben Standardzutaten kommen in den Teig auch gemahlene Haselnüsse, das macht den Kuchen saftiger und verleiht ihm ein besonderes Aroma. Die Haselnüsse könntet ihr aber auch durch Mandeln ersetzen falls ihr Haselnüsse nicht mögt oder nicht zu Hause habt. Probiert ihn doch auch einmal aus, der Kuchen schmeckt wirklich lecker!

Marmorkuchen mit Brombeeren

Für eine Kastenform 30 x 11 cm

Für den hellen Teig:

250 g weiche Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

200 ml lauwarme Milch

250 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver

250 g gemahlene Haselnüsse

Für den Kakaoteig: 

40 g  Backkakao

60 ml Milch

1 EL Rum

200 g Brombeeren

Zum Bestäuben: 

etwas Puderzucker

Vorbereitung: 

Die Brombeeren verlesen. Die Kastenform fetten und ggf. mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Zubereitung: 

Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben, die gemahlenen Haselnüsse dazu geben. Die Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln jeweils eine Minute unterrühren. Auf mittlerer Stufe den Zitronenabrieb und im Wechsel die Milch und die Mehlmischung kurz unterrühren. 

In einer Schüssel den Kakao mit Milch und Rum zu einer Paste verrühren. Etwa ein Drittel des Teiges zu der Kakaomischung geben und gut verrühren. 

Die Hälfte des hellen Teiges in die Kastenform füllen und ein Drittel der Brombeeren darauf verteilen. Den Schokoteig darauf geben und verstreichen, ein weiteres Drittel der Brombeeren darüber verteilen. Die zweite Hälfte des hellen Teiges darauf verstreichen und die restlichen Brombeeren darüber geben. Den Teig mit einer Gabel marmorieren und den Kuchen im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Kuchen in der Form auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte geben und mit Puderzucker bestäuben. 

Gutes Gelingen!