Heidelbeerkuchen mit Streuseln und Quarkcreme

Zum heutigen Sonntagskaffee gibt es nach längerer Zeit keine Torte sondern einen leckeren Blechkuchen. Heute Morgen habe ich diesen Heidelbeerkuchen mit Streuseln und Quarkcreme gebacken. Es sind zwar ein paar Arbeitsschritte, aber zu machen ist der Kuchen total einfach. Und glaubt mir, er schmeckt richtig lecker. Aber das erklärt sich bei der tollen Kombination aus frischen Beeren, Streuseln und Quarkcreme schon fast von alleine. Wenn ich hiermit auch euren Geschmack getroffen habe schaut euch gleich das Rezept an. 

Heidelbeerkuchen mit Streuseln und Quarkcreme

Für ein hohes Backblech (30 x 40 cm)

Für den Streuselteig:
150 g Weizenmehl
½ gestr. TL Backpulver
100 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 - 2 TL kaltes Wasser nach Bedarf

Für die Quarkcreme:
500 g Quark (40% Fett)
25 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei (Größe M)

Für den Rührteig:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
375 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver

Außerdem:
600 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
50 g gehobelte Mandeln

Vorbereitung:
Die Heidelbeeren verlesen und waschen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

Für den Streuselteig Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Butter, Zucker und Vanillezucker zufügen und mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe zu Streuseln verarbeiten, evtl. noch etwas Wasser unterrühren.

Für die Quarkcreme den Quark in eine Rührschüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Ei mit einem Schneebesen verrühren.

Für den Rührteig die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronenabrieb und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa eine halbe Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.

Die Quarkcreme in Klecksen auf dem Teig verteilen, die Heidelbeeren darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel und Mandeln aufstreuen und im unteren Drittel des Backofens backen

Backzeit: etwa 40 bis 45 Minuten 

Den Heidelbeerkuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Gutes Gelingen!