Mandarinen-Schmand-Gugelhupf

Heute habe ich ein Rezept für einen richtig fruchtig-saftigen Gugelhupf für euch. Der Mandarinen-Schmand-Gugelhupf ist richtig schnell gemacht und schmeckt wunderbar. Durch den Schmand im Teig wir der Gugel schön saftig, die Mandarinen und der Zitronenabrieb geben dem Kuchen die nötige Frische. Natürlich könnt ihr auch einen Zuckerguss über den abgekühlten Gugelhupf geben. Stürzt den Kuchen nicht früher als angegeben, sonst könnte er euch auseinander brechen. Und jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim nachbacken!

Mandarinen-Schmand-Gugelhupf

Für eine 24er Gugelhupfform

Für den Teig: 

250 g weiche Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

5 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

200 g Schmand, Zimmertemperatur

350 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

Vorbereitung: 

Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa eine halbe Minute unterrühren. Den Schmand ebenfalls unterrühren. 

Mehl mit Backpulver sieben, den Zitronenabrieb hinzufügen. Die Mehlmischung auf niedriger Stufe in zwei bis drei Portionen kurz unterrühren. Die Mandarinen mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und etwas glatt streichen, im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 60 Minuten

Nach erfolgreicher Stäbchenprobe die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Gugelhupf etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig auf einen großen Teller stürzen und vollständig abkühlen lassen. 

Vor dem Servieren den Gugelhupf mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Gutes Gelingen!