Es gibt wieder eine Torte mit Erdbeeren, und ganz vielen anderen leckeren Zutaten. Falls ihr auch so gerne Erdbeertorten mögt schaut die nächsten Wochen auf jeden Fall mal rein, es folgen nämlich noch weitere Rezepte mit meinen roten Lieblingsbeeren. Diese Torte hier ist an eines der beliebtesten italienischen Desserts angelehnt - an Tiramisu. Eine Erdbeer-Tiramisu-Torte findet ihr hier übrigens auch schon. Diese Torte hier ist allerdings fruchtiger als das Dessert, zum Amaretto gesellt sich nämlich kein Kaffee sondern Orangensaft. Eine sehr leckere Kombination wie ich finde, und sie passt perfekt zu der Creme, dem Schoko-Biskuit und natürlich Löffelbiskuits. Also nix wie in die Küche und die Torte für den nächsten Sonntagskaffeeklatsch nachbacken!
Erdbeer-Mascarpone-Torte "Italia"
Für eine 26er Springform oder einen Tortenring
Für den Schokobiskuit:
3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
1 Prise Salz
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
1 EL Backkakao
Für die Füllung:
1 kg Erdbeeren
300 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sofort-Gelatine
Außerdem:
100 g Löffelbiskuits
1 Bio-Orange
2 EL Amaretto
80 g Erdbeer-Fruchtaufstrich
Die Springform mit Backpapier belegen bzw. den Tortenring mit Backpapier einschlagen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Zubereitung:
Für den Biskuit die Eier mit dem Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Zucker mit Vanillezucker nach und nach unterrühren und die Ei-Zucker-Mischung 10 bis 15 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao sieben und auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber kurz unterheben. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 22 - 25 Minuten
Den Boden in der Form abkühlen lassen. Den Springformrand lösen und entfernen, das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und die kleinere Hälfte der Erdbeeren zur Seite legen. Die größere Hälfte der Früchte würfeln.
Die Orange heiß abwaschen. Etwas Orangenabrieb in ein Schüsselchen geben. Die Orange auspressen und 80 ml Saft mit Amaretto zum Orangenabrieb geben und mischen. Die Löffelbiskuits hineintauchen und anschließend etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Füllung die Sahne mit einem Päckchen Sofort-Gelatine steif schlagen. In einer separaten Rührschüssel Mascarpone mit Quark und dem zweiten Päckchen Sofort-Gelatine verrühren, anschließend Zucker und Vanillezucker unterrühren. Zuerst die geschlagene Sahne unterheben, dann die Erdbeerwürfel unterheben.
Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Die Löffelbiskuits gleichmäßig auf der Creme verteilen, evtl. einige Löffelbiskuits zurechtschneiden. Die übrige Creme darauf geben und wieder glattstreichen. Die ganzen, kleineren Erdbeeren auf die Creme geben und leicht hineindrücken. Die Torte dann für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Torte aus dem Tortenring lösen. Kurz vor dem Servieren den Erdbeer-Fruchtaufstrich erwärmen und über die Erdbeeren geben.
Gutes Gelingen!
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