Erdbeer-Johannisbeer-Torte

Der ein oder andere von euch hat es vielleicht mitbekommen, ich musste letzten Monat umziehen. Und heute kommt meine Family zu Besuch und schaut mein neues Zuhause an. Dafür muss natürlich eine leckere Torte auf dem Tisch stehen - anders geht's bei mir einfach nicht. Und diese Torte hier liebe ich schon seit Jahren. Normalerweise verwende ich ja keine Fertig-Packungen um Kuchen zu backen, hierfür braucht man jedoch für die Füllung solch eine Packung und ich finde einfach keine andere Lösung. Das Ergebnis finde ich aber so gut, dass ich sie trotzdem hin und wieder backe. Und auch wenn ihr nicht viel Erfahrung beim backen habt wird euch die Torte trotzdem gelingen - versprochen! Wenn euch das Rezept zusagt backt sie doch nach, ich würde mich freuen!

Erdbeer-Johannisbeer-Torte

Für den Biskuit:

4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

1 Prise Salz

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

120 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

30 g Speisestärke

Für die Füllung: 

100 g Erdbeerkonfitüre

750 g kalte Schlagsahne

1 Pck. Erdbeer-Sahne-Tortencreme

200 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)

125 g Johannisbeeren

125 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)

Für die Deko:

250 g kalte Schlagsahne 

3 TL Sanapart

1 Pck. Vanillezucker

frische Beeren 

Vorbereitung: 

Den Springformboden mit Backpapier belegen bzw. den Tortenring mit Backpapier einschlagen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Für den Biskuit die Eier mit dem Salz etwa eine Minute auf höchster Stufe mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts aufschlagen. Dann Zucker mit Vanillezucker nach und nach hinzufügen und in etwa 15 Minuten cremig schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und in mehreren Portionen mit einem Teigschaber unterheben. 

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Biskuit in der Form vollständig abkühlen lassen. Den Biskuit aus der Form lösen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Biskuit einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben, mit der Konfitüre bestreichen und einen Tortenring darum stellen.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Für die Tortencreme 200 g Erdbeeren pürieren. Die Tortencreme nach Packungsanleitung zubereiten, die geschlagene Sahne unterheben. Drei Viertel der Creme auf den unteren Biskuit geben und glatt streichen. Den oberen Biskuit auflegen und leicht andrücken. 

125 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zusammen mit gewaschenen, abgezupften Johannisbeeren unter die restliche Creme heben. Die Creme auf den oberen Boden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen. 

Für die Tortendeko die Sahne mit Sanapart und Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. Den Tortenring von der Torte lösen und entfernen, Sahnetuffs aufspritzen und nach Belieben frische Beeren darauf geben. 

Gutes Gelingen!