Vollkornbrot mit Buttermilch

Beim Titel dieses Brotes muss man evtl. zweimal hinschauen. Jaaa, dieses Vollkornbrot wird mit Buttermilch gebacken. Und dadurch wird es schön saftig und locker. Außerdem benötigt man für die Zubereitung lediglich eine Rührschüssel und einen Kochlöffel, ein Handrührgerät oder ähnliches ist hier nicht nötig. Die Zubereitung des Brotes ist wirklich total einfach und geht schnell. Bei den Kernen könnt ihr nehmen was ihr wollt, bei mir waren es Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Schaut euch das Rezept auf jeden Fall einmal an.

Vollkornbrot mit Buttermilch

Für eine Brotbackform mit etwa 2 Liter Fassungsvermögen

Zutaten: 

40 ml warmes Wasser

2 TL Trockenhefe

500 g Vollkornmehl

etwa 1,5 TL Salz

60 g geschrotete Leinsamen

100 g gemischte Kerne

500 g Buttermilch, Zimmertemperatur

Außerdem: 

Kerne zum bestreuen

Zubereitung: 

Das Wasser in einen Becher füllen, die Hefe hinzufügen und gut verrühren. Den Becher kurz zur Seite stellen. 

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Das Salz, die Leinsamen und die Kerne hinzufügen und miteinander mischen. Die Buttermilch dazu geben alles mit einem Kochlöffel zu einem weichen Teig verrühren. Anschließend die Hefemischung unterrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat. 

Den Teig vom Schüsselrand aus zur Mitte umklappen. Die Backform fetten, evtl. etwas mehlen und den Teig hineinfüllen. Den Teig in die Form drücken und nach Belieben mit ein paar Kernen bestreuen. Den Teig nochmals kurz abdecken. 

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Das Brot im unteren Drittel in Backofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Wenn das Brot gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird die letzten 10 Minuten die Backtemperatur auf 180 °C reduzieren. 

Die Backform aus dem Backofen nehmen und das Brot auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen. 

Gutes Gelingen!