Holunder-Limetten-Gugelhupf

Es gibt mal wieder einen Gugelhupf, heute ist es kein ganz klassischer. Dieser hier schmeckt nach Holunder und Limette, außerdem ist im Teig auch noch Prosecco drin. Klingt doch nach einer tollen Kombination, nicht wahr! Er schmeckt schön frisch und passt sowohl im Sommer als auch im Winter zu einem guten Kaffee. Probiert ihn unbedingt aus!

Holunder-Limetten-Gugelhupf

Für eine 22er Gugelhupfform (etwa 2,4 Liter)

Für den Teig: 

1 Bio-Limette

4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

280 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

250 ml Sonnenblumenöl

280 g Weizenmehl

1 geh. TL Backpulver

130 ml Prosecco

Für den Guss: 

150 g Puderzucker

etwa 7 EL Holunderblütensirup

Abrieb von 1 Bio-Limette

40 g Zucker

Vorbereitung: 

Für den Guss den Limettenabrieb mit dem Zucker mit einem Universalzerkleinerer fein mahlen und zur Seite stellen. Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C

Umluft: etwa 130 °C

Zubereitung: 

Für den Teig die Limette heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Öl in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe cremig rühren. Mehl mit Backpulver sieben und auf mittlerer Stufe unterrühren. Limettensaft und -abrieb sowie Prosecco ebenfalls unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Gugelhupf in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Nach etwa 15 bis 20 Minuten den Kuchen vorsichtig stürzen. Den Gugelhupf vollständig abkühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Holunderblütensirup glatt rühren und über dem Gugelhupf verteilen. Die Zucker-Limettenabrieb-Mischung darüber streuen. 

Gutes Gelingen!