Beeren-Mohn-Schmandkuchen

Ein neuer Sonntag heißt auch ein neuer Kuchen-Post. Heute gibt es einen fruchtigen Kuchen mit Mohn-Pudding-Füllung und Streuseln. Die Kombination schmeckt wirklich wahnsinnig lecker! Da es mitten im Winter ist habe ich für die Füllung TK-Beeren verwendet, im Sommer könnt ihr auch frische Beeren dafür verwenden. Ihr könnt den Kuchen in einer eckigen oder runden Springform backen. Die Größen gebe ich euch im Rezept an. Und hiermit geht's auch schon zum Rezept für den feinen Kuchen. 

Beeren-Mohn-Schmandkuchen

Für eine eckige Springform 28 x 18 cm oder eine runde 28er Springform

Für die Füllung: 

2 Pck. Vanille-Puddingpulver

500 ml Milch

250 g Schmand

350 g gemischte Beeren (TK oder frisch)

2 Pck. Mohnback

2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

1 Prise Salz

Für den Streuselteig: 

150 g Butter

250 g Weizenmehl

125 g Rohrzucker oder brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

etwas Abrieb von 1 Bio-Orange

Außerdem: 

etwa 3 EL samtiger Waldfrucht-Fruchtaufstrich

Vorbereitung: 

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. 

Zubereitung: 

Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung, aber mit nur 500 ml Milch und ohne Zucker, zubereiten. Den Schmand unter den heißen Pudding rühren und unter gelegentlichem Rühren den Pudding abkühlen lassen. Gefrorene Früchte in einem Sieb antauen lassen oder frische Beeren verlesen. Große Beeren zerkleinern.

Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Für den Streuselteig die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in die Springform geben und zu einem Boden andrücken. 

Unter den abgekühlten Pudding Mohnback, Eier und Salz rühren. Die Beeren unterheben. Die Füllung auf den Streuselboden geben und glatt streichen und mit den übrigen Streuseln bestreuen. Die Form im unteren Drittel auf einem Bogen Backpapier in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 60 bis 65 Minuten

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 

Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Den Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem Löffel über den Kuchen sprenkeln. 

Gutes Gelingen!