Zimtstreusel-Gugelhupf

In die Weihnachtszeit passt Zimt doch hervorragend. Okay, generell eigentlich wenn es kalt ist. Und da gerade beides zutrifft also die perfekte Zeit für diesen Zimtstreusel-Gugelhupf. Hier trifft ein lockerer Rührteig auf zimtige Streusel und zum Schluss gibt es noch ein wenig Zuckerguss mit Zimt darüber. Na wenn das mal nicht lecker klingt. 

Zimtstreusel-Gugelhupf

Für eine 22er oder 24er Gugelhufform

Für den Teig: 

170 g Zucker

200 g weiche Butter

1 Prise Salz

4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

300 g Weizenmehl

2 1/2 TL Backpulver

180 g Vanillejoghurt (3,5 % Fett), Zimmertemperatur

100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Für die Zimtfüllung: 

etwa 65 g weiche Butter

80 g Weizenmehl

80 g Zucker

4 gestr. TL gemahlener Zimt

Für die Deko: 

6 EL Puderzucker

etwa 6 TL Milch

etwas gemahlener Zimt

Zubereitung: 

Für die Zimtfüllung Butter mit Mehl, Zucker und Zimt mischen und mit den Händen zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel sollten weder zu groß noch zu feucht sein. Wenn sie zu trocken sind ggf. noch etwas Butter hinzufügen. 

Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Für den Teig Butter mit Zucker und Salz mit den Rührbesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit Joghurt und Mineralwasser kurz unterrühren. 

5 bis 6 Esslöffel des Teiges in die Gugelhupfform füllen und etwa ein Drittel der Zimtstreusel darauf verteilen. Die Hälfte des restlichen Teiges darauf verteilen, darüber die restlichen Zimtstreusel geben und den restlichen Teig darauf glatt streichen. Den Gugel im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 55 - 60 Minuten

Nach erfolgreicher Stäbchenprobe den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. 

Für den Guss aus Puderzucker und Milch einen zähflüssigen Guss verrühren. Den Guss über den Gugelhupf geben und etwas gemahlenen Zimt darüber stäuben. 

Gutes Gelingen!