Kürzlich habe ich eine Giotto-Torte gebacken. Da ich diese wahnsinnig lecker fand und es aktuell Giottos mit Zimtstern-Füllung gibt musste ich einfach eine neue Torte daraus kreieren. Und sie schmeckt wieder wahnsinnig lecker! Wenn ihr also auch Giottos und Zimtsterne mögt solltet ihr die Torte unbedingt nachbacken, seeeeehr sehr lecker sage ich euch!
Giotto-Zimtstern-Torte
Für eine 26er Springform oder einen Tortenring
Für den Biskuit:
4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
1 gestr. TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung:
etwa 6 geh. EL weihnachtliche Konfitüre (z. B. Pflaume-Apfel-Zimt)
36 Giottos
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
600 g kalte Schlagsahne
4 Pck. Sahnesteif
Für die Dekoration:
12 Zimtsterne
etwas gemahlener Zimt
Vorbereitung:
Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen bzw. den Tortenring mit Backpapier einschlagen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Zubereitung:
Für den Biskuit die Eier mit dem Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts auf höchster Stufe etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker zügig einrieseln lassen und die Masse weitere 15 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver sieben, Zimt dazugeben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse kurz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Minuten
Den Biskuit aus der Form bzw. dem Tortenring lösen und mit dem mitgebackenen Backpapier auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Biskuit vollständig erkalten lassen.
Das Backpapier abziehen und den Biskuit einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 3 gehäuften EL Konfitüre bestreichen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
Für die Füllung die Giottos in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mascarpone mit den zerdrückten Giottos und dem Puderzucker glattrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und für die Deko etwa 4 EL in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und kaltstellen. Die übrige Sahne unter die Mascarponecreme heben. Etwa die Hälfte der Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, wieder etwa 3 gehäufte EL Konfitüre darauf verstreichen und die übrige Creme darauf glatt streichen. Die Torte für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Tortenring vorsichtig von der gekühlten Torte lösen und entfernen. Für die Deko etwas Zimt auf die Tortenoberfläche stäuben (für einen Stern auf ein Papier oder Backpapier einen Stern zeichnen, diesen ausschneiden und das Papier vorsichtig auf die Torten legen). 12 Sahnetuffs aufspritzen und auf die Tuffs jeweils einen Zimtstern setzen. Die Torte bis zum Verzehr nochmals in den Kühlschrank stellen.
Gutes Gelingen!
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