Eierlikörkuchen mag ich ja total gerne. Warum ihn nicht einmal mit einer fruchtigen Note backen!? In diesen Gugelhupf hier kommt deshalb noch etwas Brombeermarmelade in den Teig und so entsteht nicht nur ein tolles Muster sondern auch ein toller Geschmack. Nachbacken lohnt sich, versprochen!
Eierlikör-Gugelhupf mit Brombeer-Swirl
Für eine 22er oder 24er Gugelhupfform
Für den Teig:
5 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
250 g Zucker
1 EL Vanillezucker
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Eierlikör
250 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
Für den Swirl:
100 g samtige Brombeermarmelade
Zum Bestäuben:
etwas Puderzucker
Vorbereitung:
Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Zubereitung:
Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
Vom Teig etwa 200 ml abnehmen und in einer separaten Schüssel mit der Brombeermarmelade verrühren.
Ein Drittel des hellen Teiges in die Backform geben. Die Hälfte des Brombeerteiges darüber verteilen. Dann ein weiteres Drittel des hellen Teiges und anschließend die zweite Hälfte des Brombeerteiges darauf geben. Den Rest des hellen Teig darüber verteilen und die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: 60 bis 65 Minuten
Nach erfolgreicher Stäbchenprobe den Gugelhupf in der Form auf einem Kuchenrost etwa 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Den Gugelhupf vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen!
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