Schoko-Cookies

Habt ihr schon einmal Cookies selbst gebacken? Wenn ihr jetzt mit JA antwortet wisst ihr wahrscheinlich auch, dass die meisten Cookies viel zu trocken werden und schon nach kurzer Zeit ungenießbar und hart sind. Doch kürzlich habe ich ein Video gesehen in dem Christian Hümbs bei "Einfach Backen" seine liebsten Schoko-Cookies gebacken hat. Okay, ich muss zugeben, dass es für diese Cookies einige Zutaten braucht. Aber die sahen so gut aus und es klang so köstlich, dass ich ständig an die Cookies denken musste und nun auch nachgebacken habe. Und es hat sich absolut gelohnt, sie schmecken so unglaublich lecker! Vielleicht kann man bei dem abgebrochenen Cookie erkennen, wie schokoladig und saftig er innen ist. Von außen sind sie aber schön knusprig, absolut klasse! Da ich noch eine offene Tüte Haselnüsse im Schrank hatte habe ich diese statt der im Rezept verwendeten Pekannüsse genommen. 

Wer schon das ein oder andere Rezept von mir angeschaut hat wird merken, dass ich immer zwei verschiedene Heizarten angebe. Meine Gebäcke sind aber ausschließlich immer mit Ober-/Unterhitze gebacken. Mein Ofen hat keine Umluftfunktion und ich finde auch, dass so alles weniger trocken wird. Diese Cookies soll man aber bei Umluft backen. Okay, mein Backofen hat immerhin Heißluft, und das hat genauso gut funktioniert. Egal ob Umluft oder Heißluft, sie werden euch garantiert gelingen. Und nun verrate ich euch das tolle Rezept von Christian. Backt die Cookies auf jeden Fall nach, es lohnt sich!

Schoko-Cookies

Ergibt etwa 15 Stück

Zutaten: 

110 g Weizenmehl

3 g Backpulver

15 g Kakaopulver

1 Prise Salz

1 Prise geriebene Tonkabohne

1 g gemahlener Zimt

420 g Zartbitterkuvertüre

100 g Haselnüsse

100 g Butter

2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

100 g Zucker

40 g brauner Rohrzucker

20 g Vanillezucker

1 Vanilleschote

Vorbereitung: 

Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Heißluft/Umluft: etwa 170 °C

Zubereitung: 

Als erstes Mehl mit Backpulver und Kakaopulver sieben und mit Salz, Tonkabohne und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Kuvertüre und die Nüsse grob hacken. 

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und 200 g der gehackten Kuvertüre darin schmelzen und zu einer glänzenden Masse verrühren. 

Die Eier mit den drei Zuckern und dem Mark der Vanilleschote mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig schlagen bis die Masse hell ist. Nun die Butter-Kuvertüre-Mischung unterrühren. Die Mehlmischung auf mittlerer Stufe zügig unterheben. Zum Schluss die restlichen 220 g Kuvertüre und die gehackten Nüsse unterheben. 

Den Teig mit einem Eisportionierer abstechen und die Kugeln mit ausreichend Abstand nebeneinander auf ein oder zwei Backbleche setzen. Die Cookies auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 13 Minuten

Die Cookies auf dem Blech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gutes Gelingen!

TIPPS: 

- Statt der Haselnüsse können auch andere Nüsse wie Pekannuss, Walnuss oder Macadamia verwendet werden

- Die Zartbitterkuvertüre kann durch weiße oder Vollmilchkuvertüre ersetzt werden

- Statt der frisch geriebenen Tonkabohne etwa 1/2 TL Tonkapaste verwenden, diese dann zu der Eier-Zucker-Masse geben

- Die ausgekratzte Vanilleschote in ein Vorratsglas geben, mit Zucker füllen und 2 Wochen stehen lassen. Anschließend alles mahlen, so hat man den besten und günstigsten Vanillezucker