Donauwellen-Cupcakes

Es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker in einer moderneren Ausführung. Donauwellen kennen wohl fast alle und die meisten mögen den Klassiker vom Blech auch total gerne. Aber so ein ganzes Backblech voll Kuchen ist eben auch sehr viel. Deshalb gibt es diesen Kuchen heute in Form von Cupcakes. Die schmecken genauso gut, sehen aber schöner aus und die Menge ist auch überschaubarer. Und die Buttercreme für die Cupcakes ist sogar richtig schnell gemacht. Ihr müsst nur darauf achten, dass Pudding und Butter dieselbe Temperatur haben. Ansonsten gerinnt die Creme und ist zu nichts zu gebrauchen. Und seid sparsam mit dem Topping, ansonsten reicht es euch nur - wie mir leider auch - für 9 Cupcakes 🙈 Und nun viel Spaß beim nachbacken!

Donauwellen-Cupcakes

Für ein 12er Muffinblech

Für den Rührteig: 

350 g Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)

150 g weiche Butter

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

10 g Backkakao

1 EL Milch

Für die Buttercreme: 

125 g weiche Butter

1 EL Puderzucker

250 g Schlagsahne, Zimmertemperatur

1 Pck. backfeste Puddingcreme

Für den Guss: 

50 g Zartbitter-Kuvertüre

Vorbereitung: 

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs stellen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Für den Rührteig Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker mit Vanillezucker und Salz hinzufügen und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. 2/3 Drittel des Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Unter den restlichen Teig den Kakao und die Milch rühren und auf dem hellen Teig verteilen. Die Hälfte der abgetropften Kirschen auf den Muffins verteilen und eindrücken. Das Muffinblech im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Muffins nach ein paar Minuten aus dem Blech lösen und auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. 

Für die Buttercreme die weiche Butter mit Puderzucker mit den Rührstäben des Handrührgeräts geschmeidig rühren. Die Sahne in einen Messbecher geben, das Cremepulver hinzufügen und mit einem Schneebesen 1 Minute verrühren. Die Puddingcreme esslöffelweise unter die Butter rühren. Die Butter und die Puddingcreme müssen dieselbe Temperatur haben! Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und große Rosetten auf die Muffins spritzen. In die Mitte der Creme die restlichen Kirschen setzen und die Cupcakes anschließend etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 

Für den Guss die Kuvertüre grob zerkleinern und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und gut verschließen. Im Wasserbad die Kuvertüre bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade etwas abkühlen lassen, den Beutel abtrocknen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Schokolade gleichmäßig über die gekühlten Cupcakes sprenkeln. 

Gutes Gelingen!