Pflaumen-Mohn-Kuchen mit Streuseln

Pflaumenkuchen schmecken in vielen Varianten toll, heute gibt es eine mit Mohn-Quark-Füllung und vielen Streuseln. Der Boden und die Streusel sind aus einem Teig wodurch der Kuchen natürlich schneller gemacht ist. Für die Füllung werden die Zutaten auch nur in einer Schüssel miteinander verrührt. Die größte Geduld braucht ihr bis der Kuchen dann auch gegessen werden kann. Backt ihn deshalb bereits am Vortag, so kann er auch noch etwas durchziehen und wird saftiger. Die Pflaumen könntet ihr auch durch Zwetschgen ersetzen, diese dann halbieren. Und jetzt verrate ich euch das Rezept für diesen leckeren Kuchen. 

Pflaumen-Mohn-Kuchen mit Streuseln

Für eine 24er Springform

Für den Teig: 

200 g weiche Butter

400 g Weizenmehl

130 g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb (Gr. M), Zimmertemperatur

Für die Füllung: 

etwa 300 g Pflaumen

400 g Magerquark

120 ml Milch

100 g Schlagsahne

110 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

40 g Weichweizengrieß

120 g gemahlener Mohn

2 EL Speisestärke

2 Eier (Gr. M)

50 g weiche Butter

Zum Bestäuben: 

etwas Puderzucker (nach Belieben)

Vorbereitung: 

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. 

Zubereitung: 

Für den Streuselteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts zunächst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe zu Streuseln verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas mit den Händen verarbeiten.  

Etwa zwei Drittel der Streusel in die Springform geben, zu einem Boden andrücken und dabei einen Rand formen. Die Form und die übrigen Streusel im Kühlschrank eine halbe Stunde kaltstellen. 

In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und vierteln. Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft: etwa 160 °C

Die restlichen Zutaten für die Füllung nach und nach in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen oder auf niedriger Stufe mit den Rührbesen des Handrührgeräts miteinander verrühren. Die Masse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen, die Pflaumen mit der runden Seite nach unten auf dem Belag verteilen. Die übrigen Streusel gleichmäßig darüber geben. Die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 50 Minuten

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Kuchen mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Gutes Gelingen!