Wer von euch steht auch so sehr auf Zitronenkuchen? Egal ob Kuchen, Torte, Gugelhupf oder Muffin, ich mag sie einfach alle wahnsinnig gerne. Sie schmecken frisch und lecker, alleine der Duft ist ein Genuss. Bislang habe ich noch nie einen Zitronenkuchen in der Springform gebacken, das habe ich nun geändert. Und der Zitronenkuchen, dessen Rezept aus Italien kommt, besteht aus nur wenigen und ganz natürlichen Zutaten. Wenn ihr große Zitronen habt braucht ihr zum tränken eventuell nicht den kompletten Saft. Einfach kann soooo gut sein! Überzeugt euch am besten selbst und backt ihn nach.
Torta al limone (Zitronenkuchen)
Für eine 26er Springform
2 Bio-Zitronen
220 g weiche Butter
250 g Zucker
5 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
300 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Zum Bestäuben:
etwas Puderzucker
Vorbereitung:
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Zubereitung:
Die Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocknen. Die Schale fein abreiben, dann die Zitronen auspressen.
Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa eine halbe Minute unterrühren. Den Zitronenabrieb und 4 Esslöffel des Zitronensafts unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen, die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 45 Minuten
Nach erfolgreicher Stäbchenprobe die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den heißen Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels mit dem übrigen Zitronensaft tränken. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen!
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