Kirschkuchen mit Mandelsplittern

So einen Kirschkuchen mag doch so ziemlich jeder. Dieser hier ist richtig locker und fruchtig, die Mandeln auf der Oberfläche verleihen dem Kuchenklassiker ein bisschen mehr Biss. Wer mag kann noch einen Klecks Sahne dazu servieren. Außerdem ist der Kuchen total schnell und einfach zu machen. Wer möchte das gelingsichere Rezept? 

Kirschkuchen mit Mandelsplittern

Für eine 26er Springform

Für den Kirschbelag: 

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)

Für den Rührteig: 

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Backpulver

75 ml Milch

etwa 40 g gestiftelte Mandeln

Zum Bestäuben: 

etwas Puderzucker

Vorbereitung: 

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Für den Rührteig die Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts geschmeidig rühren. Zucker mit Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen und gründlich unterrühren. Die Eier einzeln je etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. 

Etwa ein Drittel des Teiges in die Form geben und glatt streichen. Die Kirschen unter den übrigen Teig heben und in die Springform füllen und glatt streichen. Die Mandelsplitter gleichmäßig darauf verteilen. Die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 45 Minuten

Die Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Rand vorsichtig entfernen. Den Kuchen auf dem Springformboden vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen auf eine Platte umsetzen und mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Gutes Gelingen!