Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Streuseln

Meine geliebten Erdbeeren gibt es leider nicht mehr lange, also muss ich die kurze Zeit noch nutzen und habe nochmals ein Törtchen damit gebacken. Und wer sagt, dass Streusel nur auf Kuchen passen!? Nein, die passen auch auf eine Torte. Die werden in diesem Fall extra auf dem Backblech gebacken und werden am Ende auf der Torte verteilt. Der Boden besteht bei meiner Torte aus demselben Teig wie die Streusel, man hat also keine doppelte Arbeit damit. Die Füllung besteht aus Sahne, Quark und Erdbeeren und ist richtig schön cremig. Ein richtig leckeres Törtchen das ihr auf jeden Fall nachbacken solltet.

Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Streuseln

Für eine 24er Springform

Für den Boden und die Streusel:

240 g Weizenmehl

80 g Puderzucker

160 g weiche Butter

1 TL Backpulver

Für die Füllung: 

350 g Erdbeeren

350 g Magerquark

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

400 g kalte Schlagsahne

etwa 6 EL San Apart

Zum Bestäuben: 

etwas Puderzucker

Vorbereitung: 

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C

Umluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Für die Streusel Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Die Butter dazu geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in die Springform geben und mit den Händen zu einem Boden flach drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Form auf das Backblech stellen. Unter die übrigen Streusel das Backpulver kneten und auf dem Backblech verteilen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 20 Minuten

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Ring der Springform sofort entfernen und den Boden und die Streusel auf dem Blech komplett abkühlen lassen. 

Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. Für die Füllung die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und in Würfel schneiden. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit den Rührbesen des Handrührgeräts gut verrühren. Nach und nach etwa 4 EL San Apart unterrühren und die Quarkcreme steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Sahne mit 2 EL San Apart steif schlagen und anschließend mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter den Quark heben. Zum Schluss die Erdbeeren unterheben. Die Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen und anschließend die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Vor dem Servieren den Tortenring lösen, die Streusel gleichmäßig auf der Torte verteilen und etwas Puderzucker darüber stäuben. 

Gutes Gelingen!