Cremige Erdbeertorte

Erdbeerkuchen und -torten liebe ich ja sehr, deshalb muss ich die kürzlich begonnene Erdbeerzeit natürlich auch voll auskosten. Diesmal habe ich mich für diese cremige Erdbeertorte entschieden. Sie ist ziemlich einfach zu machen, sie benötigt nur etwas mehr Zeit wegen der Gelatine in der Creme. Die Torte schmeckt total fruchtig und ist richtig locker. Genau das Richtige auch bei wärmeren Temperaturen. Dekorieren könnt ihr sie natürlich so wie es euch gefällt und worauf ihr Lust habt. Aber bevor ihr euch über die Deko Gedanken macht braucht ihr natürlich das Rezept für das leckere Törtchen - hier ist es. 

Cremige Erdbeertorte

Für eine 26er Springform

Für den Rührteig: 

125 g weiche Butter

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

150 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

2 EL Milch

Für die Füllung: 

500 g Erdbeeren

6 Blatt Gelatine

125 ml Fruchtbuttermilch, z. B. Erdbeere oder Himbeere

75 g Zucker

500 g kalte Schlagsahne

Für die Deko: 

100 g kalte Schlagsahne

1 TL Sanapart

einige Erdbeeren

gehackte Pistazien, gehackte Mandeln, Raspelschokolade, Schokokugeln o. ä. 

Vorbereitung: 

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung: 

Für den Rührteig die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Jedes Ei jeweils etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und auf niedriger Stufe abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 20 Minuten

Den Springformrand lösen und entfernen und den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Boden vollständig abkühlen lassen und dann das mitgebackene Backpapier entfernen. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte zurück stürzen und einen Tortenring darum stellen - idealerweise mit Tortenrandfolie dazwischen. 

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und trocknen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Das Erdbeerpüree mit der Fruchtbuttermilch und dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, dann etwa 4 Esslöffel des Erdbeerpürees unterrühren. Die Gelatinemischung mit einem Schneebesen unter das übrige Püree rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt die Sahne steif schlagen. Die Sahne mit den Erdbeerstückchen mit einem Teigschaber unter die Erdbeermasse heben. Die Erdbeer-Sahne-Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Den Tortenring und ggf. die Tortenrandfolie entfernen. Für die Deko die Sahne mit dem Sanapart steif schlagen. Die Sahne in beliebigen Tuffs aufspritzen und mit halbierten Erdbeeren und beliebiger Deko dekorieren. 

Gutes Gelingen!