Ihr Lieben, habt ihr auch immer diverse Vorräte an TK-Beeren zu Hause? Also ich ja schon, und die eignen sich in den kälteren Monaten doch perfekt zum backen. Und diesen Kuchen wollte ich schon längst einmal backen. Also überprüft, ob meine vorrätigen Beeren noch ausreichen und dann diesen leckeren Kuchen gemacht. Und der schmeckt richtig yummy! Die Kombination aus den teils leicht säuerlichen Beeren, dem lockeren Boden und der leckeren Baiser-Haube ist ein Gedicht. Alle, die Beeren und Baiser mögen sollten diesen Kuchen auf jeden Fall einmal probieren. Und einfach zu machen ist er außerdem auch. Wollt ihr das Rezept? Bekommt ihr!
Beeren-Baiser-Kuchen
Für eine 26er Springform
Für den Rührteig:
400 TK-Beeren nach Wahl
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
3 Eigelb
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
175 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
3 EL Milch
Für das Baiser:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Vorbereitung:
Die Beeren etwa 3 bis 4 Stunden in einem großen Sieb bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Die Springform mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 175 °C
Zubereitung:
Die Butter mit Zucker, Vanille und Salz in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten aufschlagen. Nun zuerst die 3 Eigelb, dann nacheinander die ganzen Eier unterrühren. Den Zitronenabrieb und Zitronensaft kurz unterrühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Dann die aufgetauten Beeren gleichmäßig darauf verteilen, besonders große Beeren etwas in den Teig drücken. Den Kuchen im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 40 Minuten
Ein paar Minuten vor Ablauf der Backzeit die 3 Eiweiß mit der Prise Salz mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen, zum Schluss noch den Zitronensaft dazugeben. Die Masse sollte nun weiß und richtig schön locker und dick-schaumig sein. Nach Belieben das Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Abkühlgitter stellen. Die Backofentemperatur auf 150 °C reduzieren!
Das Baiser mit Hilfe des Spritzbeutels oder eines Esslöffels auf den heißen Kuchen geben. Dann den Kuchen erneut in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 - 25 Minuten
Wenn das Baiser leicht gebräunt ist den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und den Kuchen auf eine Tortenplatte umsetzen.
Gutes Gelingen!
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