Apfelkrapfen

Heute gibt es ein leckeres Gebäck das nicht unbedingt für eine Diät geeignet ist. 😉 Diese Apfelkrapfen werden nämlich frittiert. Dazu braucht ihr nicht unbedingt eine Fritteuse, ein großer Kochtopf funktioniert genauso. Eigentlich habe ich eine Fritteuse, trotzdem habe auch ich einen Topf benutzt. Das reinigen der Fritteuse finde ich nämlich richtig ätzend. Wenn auch ihr einen Topf benutzen möchtet ist ein Thermometer sehr von Vorteil um die Temperatur kontrollieren zu können. Wenn das Öl zu heiß wird verbrennen nämlich die Krapfen ganz schnell. Wenn euch die Apfelkrapfen zu fettig sind findet ihr auf meiner Seite auch ein Rezept für Apfel-Hefeschnecken. Den Zimt am Ende könnt ihr auch weglassen, mir hat es so aber sehr gut geschmeckt. Lust ein bisschen Soulfood zu backen? Dann scrollt zum Rezept runter. 

Apfelkrapfen

Ergibt etwa 12 Stück

Für den Hefeteig: 

425 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

50 g Zucker

21 g (1/2 Würfel) frische Hefe

100 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

50 g weiche Butter

2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

Außerdem: 

3 kleine Äpfel

etwa 8 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

ca. 1 1/2 TL gemahlener Zimt (optional)

etwa 1,5 Liter Fett zum Frittieren

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Mulde bilden. Die Hefe hinein bröckeln. etwas Zucker und Milch hinzufügen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. 

Salz, den restlichen Zucker, Butter und Eier hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts auf niedriger Stufe in etwa 7 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat. 

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfelchen schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Silikonmatte, Dauerbackfolie oder einem Bogen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen (etwa 30 x 40 cm). Die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen, an der oberen langen Seite einen breiten Rand frei lassen. Mit Hilfe der Unterlage den Teig von der breiten Seite her eng aufrollen. Den oberen Rand mit etwas Wasser bepinseln und den Rand gut ankleben. 

Die Rolle in etwa 12 gleich dicke Schnecken schneiden und gleichmäßig auf der Unterlage verteilen. Die Schnecken mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. 

In einen großen Kochtopf soviel Öl zum frittieren geben, dass die Schnecken gut schwimmen können. Das Öl auf 160 bis 170 °C erhitzen. Eine Apfelschnecke ins heiße Öl geben. Wenn sie an der unteren Seite goldbraun ist wenden und fertig backen. Wenn das Ergebnis gut ist zwei bis drei weitere Schnecken frittieren. Die Apfelkrapfen mit einer Schaumkelle aus dem heißen Öl nehmen und auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen. Zucker mit Vanillezucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen und die noch heißen Schnecken darin wälzen. Auf einem Abkühlgitter alle Apfelkrapfen vollständig abkühlen lassen und frisch genießen. 

Gutes Gelingen!