Brombeer-Gugelhupf

Heute habe ich wieder einmal einen Kuchen mit Beeren den man das ganze Jahr backen kann. Diesmal habe ich einen leckeren Brombeer-Gugelhupf mit gefrorenen Beeren gebacken. Wenn ihr keine Brombeeren mögt könnt ihr ihn auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren backen. Beim Quark könnt ihr jede Fettstufe nehmen, ich habe hier einen 40 %igen verwendet. Wer mag kann auf die Kuvertüre noch ein paar frische Beeren geben. Also mir persönlich hat er wahnsinnig gut geschmeckt, und so ein paar frische Beeren sind auch im Winter was Feines. 

Brombeer-Gugelhupf

Für eine 22er oder 24er Gugelhupfform

Zutaten: 

1 Vanilleschote

250 g weiche Butter

200 g Zucker

5 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

250 g Quark (40 % Fett)

1 Prise Salz

Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

350 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

200 g TK-Brombeeren

Für die Deko: 

100 g weiße Kuvertüre

Vorbereitung: 

Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Zubereitung:

Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Zusammen mit Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe cremig schlagen. Die Eier einzeln je etwa eine halbe Minute unterrühren. Den Quark hinzufügen und ebenfalls unterrühren, anschließend Zitronenabrieb und Salz unter den Teig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben und auf niedriger Stufe in mehreren Portionen kurz unterheben. Zum Schluss die gefrorenen Brombeeren mit einem Teigschaber unterheben. 

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, etwas glatt streichen und im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: 60 - 70 Minuten

Nach erfolgreicher Stäbchenprobe die Gugelhupfform auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 15 Minuten den Gugelhupf vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und vollständig abkühlen lassen. 

Für den Schokoguss die Kuvertüre klein hacken und bei schwacher Hitze schmelzen. Den Guss über dem Gugelhupf verteilen anschließend fest werden lassen. 

Gutes Gelingen!

TIPP: Statt der Brombeeren gefrorene Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden