Apfeltörtchen

Heute gibt es diese Apfeltörtchen bei mir, sie sind in der normalen Variante (links) sogar "no bake". Ihr braucht also nicht einmal einen Backofen für die Zubereitung. Was ihr aber einplanen solltet ist ziemlich viel Zeit, da die Törtchen lange kühlen müssen. Für die Böden solltet ihr auf jeden Fall Vollkornkekse nehmen, Butterkekse oder ähnliches wären hierfür einfach zu süß. Wenn ihr keine Backringe habt könntet ihr auch ein Mini-Törtchen-Backblech verwenden. Für die Creme benötigt ihr keine Gelatine, die Quark-Creme wird durch jede Menge weiße Schokolade fest. Und jetzt genug mit den Hinweisen, weiter geht's mit dem Rezept. 

Apfeltörtchen

Für 8 Backringe mit je ca. 8 cm Durchmesser

Für die Törtchen-Böden: 

180 g Vollkornkekse

100 g Butter

Für die Quark-Creme: 

300 g weiße Schokolade

350 g Quark, 40 %

200 g Magerquark

30 g Puderzucker

3 Pck. Vanillezucker

2 - 3 EL klarer Apfelsaft

Für den Guss: 

200 ml klarer Apfelsaft

Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

1 EL Zucker

2 kleine, rot-grüne Äpfel

1 Pck. Tortenguss, klar

Vorbereitung:

Die Backringe auf ein mit Backpapier belegtes großes Brett oder ähnliches stellen.

Zubereitung: 

Für die Törtchen-Böden die Butter bei niedriger Temperatur zerlassen. Die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die flüssige Butter dazu geben und gut miteinander vermischen. Die Keks-Butter-Mischung auf die Backringe verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden gut andrücken. Die Böden für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 

Für die Füllung die Schokolade grob hacken. 2/3 davon bei schwacher Hitze schmelzen, das übrige Drittel unter die geschmolzene Schokolade rühren. Die Schokolade abkühlen lassen. 

Beide Quarksorten mit Puderzucker, Vanillezucker und Apfelsaft in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und die Creme gleichmäßig auf die fest gewordenen Böden verteilen. Die Törtchen mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. 

Für den Guss die Äpfel gut waschen, vierteln, entkernen und in ganz kleine Würfelchen schneiden. Den Tortenguss mit Apfelsaft, Zitronenabrieb und Zucker gut verrühren und die Apfelwürfelchen unterrühren. Den Tortenguss unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und auf die Törtchen verteilen. Die Törtchen in den Kühlschrank stellen bis der Guss fest geworden ist. Die Törtchen aus den Förmchen lösen und ggf. bis zum Verzehr nochmals in den Kühlschrank stellen. 

Gutes Gelingen!