Streusel-Apfel-Kuchen

Es gibt wieder Apfelkuchen, yummy. Dieser Apfelkuchen besteht lediglich aus einem Streusel-Teig für Boden, Rand und Streusel sowie vielen Apfelspalten die mit Zimt und Zitronensaft so richtig nach Herbst schmecken. Der Kuchen ist schnell gemacht und gelingt garantiert auch einem Back-Anfänger. Bei den Äpfeln nehmt ihr am besten eine süß-säuerliche Sorte. Meine Favoriten sind hier Elstar, Gala und Braeburn. Aber natürlich gibt es einige andere Sorten die sich auch gut eignen. Wenn ihr nicht den ganzen Kuchen essen könnt oder wollt könnt ihr den Kuchen prima einfrieren. Mein persönlicher Tipp: Das Kuchenstück kurz in die Mikrowelle stellen, lauwarm schmeckt er absolut köstlich. Dazu ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis krönen den Kuchengenuss. 

Streusel-Apfel-Kuchen 

Für eine 26er Springform

Für den Streuselteig:

500 g Weizenmehl

2 1/2 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

200 g weiche Butter

Für die Füllung:

1 kg Äpfel

Saft von 1 Zitrone

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL gemahlener Zimt

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

Vorbereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung:

Für die Streusel Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit den Rührstäben des Handrührgeräts zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu groben Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streusel in die Springform geben und zu einem Boden flach drücken, dabei einen 3 - 4 cm hohen Rand formen.

Die Apfelspalten in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zimt hinzufügen und gut vermischen. Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die übrigen Streusel auf den Äpfeln verteilen. Die Form im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. 

Backzeit: 45 bis 50 Minuten

Den Kuchen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Wenn der Apfelkuchen noch lauwarm ist den Springformrand entfernen. Den vollständig abgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Gutes Gelingen!