Zitronenküsse

Zitronenkuchen & Co. mag ich ja total gerne. Warum also nicht auch Plätzchen mit Zitronengeschmack backen. In diesen Zitronenküssen steckt jede Menge Lemon Curd, Zitronenabrieb und im Zuckerguss auch noch Zitronensaft. Alle, die Zitronen mögen, sollten diese Plätzchen unbedingt nachbacken. 

Zitronenküsse

Ergibt etwa 50 Stück / 2 Backbleche

Für den Teig: 

225 g Weizenmehl

100 g weiche Butter

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

1 Prise Salz

100 g Lemon Curd

Für die Füllung:

etwa 4 EL Lemon Curd

Für den Guss: 

100 g Puderzucker

etwa 5 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer Tupperdose etwa 1 Stunde kalt stellen. 

Vorbereitung: 

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Den Teig zu einer etwa 50 cm langen Rolle ausrollen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Sollte der Teig kleben das Stielende in etwas Mehl tauchen. 

Lemon Curd in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und gut verschließen. Die Masse durchkneten, eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und in die Kugeln füllen. Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 12 - 14 Minuten

Sollte noch Lemon Curd übrig sein die Mulden der Plätzchen sofort nach dem backen etwas auffüllen. 

Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen. Aus Zitronensaft und Puderzucker einen dicken Guss rühren und mit Hilfe eines Teelöffels oder eines kleinen Gefrierbeutels über die Zitronenküsse sprenkeln. 

Gutes Gelingen!