Birnenkuchen mit Streuseln

Im Herbst mag ich ja Apfelkuchen total gerne. Was aber auch fantastisch schmeckt sind Kuchen mit Birnen. Dieser Birnenkuchen mit Streuseln ist total einfach und auch schnell gemacht. Bei den Birnen könnt ihr jede Sorte verwenden die man auch so als Frucht essen kann. Für meine Streusel habe ich wie fast immer ein bisschen Backpulver in den Teig gegeben. Das könnt ihr aber weglassen wenn ihr lieber weiche Streusel mögt. Und jetzt weiter mit dem Rezept. 

Birnenkuchen mit Streuseln

Für eine 26er Springform

Für den Teig: 

750 g Birnen

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Saft von 1/2 Zitrone

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

2 - 3 EL Milch

Für die Streusel:

100 g Weizenmehl

1/2 TL Backpulver

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 großzügige Prise gemahlener Zimt

80 g weiche Butter

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

Vorbereitung:

Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel mehrmals der Länge nach leicht einschneiden. 

Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft: etwa 160 °C

Zubereitung:

Für den Teig die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker mit Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Anschließend den Zitronensaft hinzufügen und gründlich verrühren. Jedes Ei einzeln etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und sieben und im Wechsel mit der Milch nach und nach auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Birnenviertel gleichmäßig darauf verteilen und etwas eindrücken. 

Für die Streusel Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf den Birnen verteilen. Die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 45 Minuten

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Mit einem einfachen Messer den heißen Springformrand lösen und diesen entfernen. Den Birnenkuchen auf dem Boden vollständig abkühlen lassen und dann auf eine Tortenplatte umsetzen. Den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen!