Pflaumen-Cheesecake mit Nuss-Streuseln

Heute habe ich nochmal ein Pflaumenrezept für euch. Es gibt einen cremigen Cheesecake mit knusprigen Nuss-Streuseln und vielen Pflaumen oder Zwetschgen als fruchtige Komponente. Ursprünglich wollte ich ihn mit Zwetschgen backen, da ich aber keine festen, sondern nur noch matschige Früchte hätte kaufen können habe ich mich für Pflaumen entschieden. Schreckt bitte nicht wegen den Haferflocken oder dem braunen Zucker zurück. Die Kombination schmeckt richtig lecker und überhaupt nicht "gesund". Backt den Käsekuchen unbedingt einen Tag vorher. Es dauert mehrere Stunden bis er abgekühlt und fest ist. Stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank und holt ihn eine halbe Stunde bevor ihr ihn essen möchtet heraus. So schmeckt er am allerbesten. Und nun gibt es das einfache Rezept für DEN Cheesecake für den Herbst. So ertragt ihr garantiert jedes Mistwetter. 

Pflaumen-Cheesecake mit Nuss-Streuseln

Für eine 28er Springform

Für die Streusel: 

300 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

175 g feine Haferflocken

125 g brauner Zucker

100 g gehackte Haselnüsse (alternativ Walnüsse)

250 g weiche Butter

1 TL gemahlener Zimt

etwas Muskatnuss

Für die Füllung: 
750 g Pflaumen oder Zwetschgen

600 g Doppelrahm-Frischkäse

125 g Zucker

Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

100 g Schlagsahne

2 EL Speisestärke

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker (nach Belieben)

Vorbereitung: Den Boden und den Rand der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 175 °C

Umluft: etwa 150 °C

Zubereitung: 

Für die Streusel Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Haferflocken, Zucker, Haselnüsse und Butter hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe zu Streuseln verarbeiten (ggf. mit den Händen weiter kneten). Gut die Hälfte der Streusel in der Form verteilen und mit den Händen zu einem Boden flach drücken. Die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Boden vorbacken. 

Backzeit: etwa 15 Minuten

Unter die übrigen Streusel Zimt und Muskat kneten. In der Zwischenzeit die Pflaumen/Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. 

Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker und Zitronenabrieb auf mittlerer Stufe mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Sahne und Speisestärke hinzufügen und gut verrühren. 

Auf dem ausgekühlten Boden die Frischkäsemasse verteilen und glatt streichen. Dann die halbierten Früchte, mit der Schnittfläche nach oben, kreisförmig darauf verteilen. Zum Schluss die übrigen Streusel über dem Käsekuchen verteilen und die Form wieder in den Backofen schieben und goldbraun backen. 

Backzeit: 40 - 50 Minuten

Den Cheesecake in der Form vollständig abkühlen lassen. Dann auf eine Platte umsetzen und in den Kühlschrank stellen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und anschließend mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Gutes Gelingen!