Heidelbeerkuchen

Heidelbeeren kann man inzwischen ja fast das ganze Jahr kaufen. So kann man auch außerhalb der Saison noch mit den feinen Beerchen backen. Für diesen Kastenkuchen hier könnt ihr aber auch gefrorene Früchte verwenden. Der Kuchen ist schön saftig und fruchtig. Den Zuckerguss könnt ihr auch durch weiße Kuvertüre oder einfach nur Puderzucker ersetzen. Da der Kuchen recht weich ist solltet ihr eure Backform nicht nur fetten sondern auch mehlen, so kommt er gut aus der Form. Und nun weiter zu diesem leckeren Heidelbeerkuchen. 

Heidelbeerkuchen

Für eine Kastenform 25 x 11 cm

Für den Teig:

130 g weiche Butter

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

150 g griechischer Joghurt

2 EL Zitronensaft

220 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

250 g Heidelbeeren (Blaubeeren), frisch oder TK

Für den Guss:

100 g Puderzucker

2 - 3 EL Milch

Streusel (nach Belieben)

Vorbereitung:

Die frischen Heidelbeeren waschen und trocknen lassen, die gefrorenen Beeren auftauen und gut abtropfen lassen. 

Die Backform fetten und mehlen, den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft: etwa 160 °C

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig rühren. Die Eier einzeln für jeweils etwa 1 Minute unterrühren. Anschließend griechischen Joghurt und Zitronensaft unterrühren. 

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf niedriger Stufe kurz unterheben. Zum Schluss die vorbereiteten Heidelbeeren mit einem Teigschaber unter den Teig heben und diesen in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 65 Minuten

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost zunächst etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und den Kuchen eine weitere Stunde abkühlen lassen. 

Für den Guss Puderzucker nach und nach mit der Milch zu einem dicken Zuckerguss verrühren und auf den Heidelbeerkuchen geben. Wer mag kann noch ein paar Streusel darüber verteilen und den Guss fest werden lassen. 

TIPP: Für eine 24er Gugelhupfform einfach alle Zutaten verdoppeln

Gutes Gelingen!