Mascarpone-Schokokuchen mit Beeren

Bevor es keine Erdbeeren mehr gibt habe ich noch eine letzte Schale gekauft und in Kombination mit Himbeeren auf diesen leckeren Mascarpone-Schokokuchen gegeben. Natürlich könnt ihr jede andere Beere auch nehmen, hier lasst ihr euren Geschmack entscheiden. Für den saftigen Schokoboden benötigt ihr nur ein ganz normales Backblech. Der Boden wird nach dem backen einfach in 4 gleich große Rechtecke geschnitten. Hierzu würde ich euch ein Lineal empfehlen. Die Mascarpone-Quark-Creme braucht ihr nicht so sauber auftragen wie sonst bei Torten, hier darf es ruhig ein bisschen rustikaler sein. Und los geht's mit dem einfachen, schnellen Rezept für das Beeren-Träumchen.

Mascarpone-Schokokuchen mit Beeren

Für ein Backblech (30 x 40 cm), evtl. einen eckigen Backrahmen

Für den Schokoteig:

250 g Butter

4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

1 Prise Salz

225 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

2 EL Milch

125 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

100 g Speisestärke

25 g Backkakao

Zum Tränken:

etwa 50 ml Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör) oder schwarzer Johannisbeernektar

Für die Füllung: 

500 g Mascarpone

500 g Quark, 40 % Fett

1 Btl. Sofort-Gelatine

4 EL Orangensaft

50 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

Für den Belag: 

etwa 350 g gemischtes Obst

Vorbereitung:

Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf oder einem Schüsselchen zerlassen. Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, evtl. einen Backrahmen darauf setzen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung:

Für den Schokoteig die Eier mit dem Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Die Milch unter Rühren hinzufügen. Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao sieben und in 2 Portionen auf niedriger Stufe kurz unterheben. Zuletzt die zerlassene, noch heiße Butter kurz unterrühren. Den Teig auf dem Blech glatt streichen und im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 22 Minuten

Den Boden direkt nach dem Backen mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. 

Den Boden in 4 gleich große Rechtecke schneiden und eines davon auf eine Platte legen. Den Boden mit Hilfe eines Backpinsels mit dem Cassis bzw. dem Johannisbeernektar tränken. 

Für die Füllung die Mascarpone mit dem Quark in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz verrühren. Die Sofort-Gelatine unterrühren und in etwa 1 Minute gut verrühren. Orangensaft, Zucker und Vanillezucker kurz unterrühren. 

1/4 der Creme auf den Boden geben und mit einem Löffel verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, wieder tränken und mit 1/4 der Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen, ebenfalls tränken und mit Creme bestreichen. Den vierten Boden auflegen, tränken und mit dem letzten Viertel der Creme bestreichen. Den Kuchen vorübergehend in den Kühlschrank stellen. 

Für die Deko die Früchte verlesen und ggf. waschen, trocknen und bei Bedarf klein schneiden. Die Früchte auf dem Kuchen verteilen und ihn anschließend mindestens 1 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Gutes Gelingen!