Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Panna Cotta liebe ich ja sehr, dazu noch etwas Erdbeersoße und ich schwebe auf Wolke 7. Daraus eine Tarte zu machen passt also doch perfekt. Hierfür eignet sich am besten eine Tarte-Form mit Hebeboden. Die Füllung wird mit gefrorenen Erdbeeren gemacht. Wenn du bei der Deko auf frische Früchte verzichtest kannst du sie zu jeder Jahreszeit backen. 

Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Für eine Tarteform (etwa 24 cm) mit Hebeboden

Für den Mürbeteig: 

180 g Weizenmehl

60 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Ei (Gr. M), Zimmertemperatur

Für die Erdbeer-Fruchtschicht:

180 g TK-Erdbeeren

1 gehäufter EL Speisestärke

Für die Panna Cotta-Füllung: 

200 g Schmand

400 g Schlagsahne

1 Beutel (15 g) Agar Agar

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Vanillepaste

Für die Deko:

frische Erdbeeren

Schokokugeln

Knusperkugeln

gehackte Pistazien

Die Tarteform gut fetten.

Zubereitung: 

Für den Mürbeteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben, die übrigen Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zunächst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe zu einem Teig verkneten. Den Teig in der Tarteform flach drücken und einen Rand hochziehen. Die Form für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Den gekühlten Boden einige Male mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Bei einer Form mit Hebeboden Backpapier darunter legen. 

Backzeit: 25 Minuten

Den Boden in der Form vollständig abkühlen lassen. 

Für die Füllung die TK-Erdbeeren in einem Topf erwärmen, dass sie auftauen. Anschließend die Erdbeeren fein pürieren. Die Speisestärke  einrühren und nochmals unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend die Masse vollständig abkühlen lassen, dann auf den ausgekühlten Boden geben und gleichmäßig verstreichen. 

Den Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen verrühren. In einem kleinen Topf die Schlagsahne mit Agar Agar verrühren und aufkochen lassen,  die Masse 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Sahne vom Herd nehmen, zur Schmandmischung geben und unterrühren. Die Masse auf die Fruchtschicht geben und verteilen. Die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Tarte aus der Form lösen und dekorieren. 

Gutes Gelingen!