Sandkuchen

Heute habe ich ein Rezept für einen ganz einfachen Gugelhupf für euch, aber der schmeckt sooo lecker, dass ich es einfach mit euch teilen muss. 

Habt ihr auch einen Kuchen, der euch an eure Kindheit erinnert? Meine Mama hat früher auch unter der Woche öfter gebacken, dann gab es immer einfache Kuchen. Und ganz oft war das ein Sandkuchen. Bei uns war das immer ein Kastenkuchen, geschmacklich sind sich die beiden aber sehr ähnlich. Als ich das Rezept für diesen Gugelhupf entdeckt habe war für mich klar, dass ich den Kuchen unbedingt backen muss. Und obwohl er so einfach ist finde ich ihn extrem lecker. Nachbacken lohnt sich also auf jeden Fall. Und so backt ihr das leckere Teilchen.

Sandkuchen

Für eine 22er oder 24er Gugelhupfform

Für den Rührteig:

5 Eiweiß (Gr. M), Zimmertemperatur

100 g Zucker

250 g weiche Butter

125 g Puderzucker

5 Eigelb (Gr. M), Zimmertemperatur

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

80 g Weizenmehl

150 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

Die Gugelhupfform gut fetten, den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

Zubereitung:

Eiweiß auf höchster Stufe mit den Schneebesen der Handrührgeräts oder der Küchenmaschine sehr steif schlagen, nach und nach den Zucker unterschlagen. So lange schlagen, bis die Masse stark glänzt. In einer zweiten Schüssel Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Die Masse solange rühren, bis sie weiß-schaumig ist (ungefähr 3 Minuten). Die Eigelbe nach und nach kurz unterrühren. Anschließend Salz, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben und in zwei Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Mit einem Teigschaber den Eischnee in etwa 5 Portionen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen, etwas glatt streichen und im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen mittig, ringförmig etwa 1 cm tief einschneiden. 

Backzeit: etwa 55 Minuten

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach etwa 20 Minuten den Gugelhupf auf eine Tortenplatte stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen!