Heute ist Sonntag, also gibt es auch wieder ein neues Rezept. Diesmal habe ich mich für eine Himbeertorte mit saftigem Schokoboden entschieden. Die tolle rosafarbene Creme bekommt ihre Farbe durch Himbeer-Fruchtpulver. Dieses Pulver besteht aus getrockneten Himbeeren die fein gemahlen wurden. So könnt ihr die Torte das ganze Jahr backen. Dann macht ihr sie einfach ohne die frischen Himbeeren in der Füllung und dekoriert sie mit Keksen, Schokolade oder etwas anderem was euch schmeckt. Die Mikadostäbchen könnt ihr auch durch andere Kekse oder Waffeln ersetzen oder einfach weg lassen. Wie ihr sehen könnt hatte ich nicht genügend Mikadostäbchen, deshalb habe ich ein paar Beeren an der offenen Seite "herunterfallen" lassen. Wenn ihr einen kompletten Rand haben wollt braucht ihr also 4 Packungen der Schokostäbchen. Und nun weiter mit dem Rezept.
Himbeer-Schoko-Torte
Für eine 22er Springform oder einen Tortenring
Für den Schokoboden:
2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
100 g Zucker
1 Prise Salz
40 g Butter
50 g Zartbitterschokolade oder -kuvertüre
110 g Mehl
20 g Backkakao
1 TL Backpulver
100 ml Flüssigkeit (z. B. 1 Espresso mit Milch aufgefüllt)
Für die Himbeercreme:
250 g Quark, 40 %
1 TL Vanilleextrakt
50 g Puderzucker
Saft von einer halben Zitrone
20 g Fruchtpulver Himbeere
4 Blatt Gelatine, weiß
300 g kalte Schlagsahne
etwa 200 g frische Himbeeren (optional)
Für die Deko:
verschiedene Beeren
3 - 4 Packungen Mikado-Stäbchen Vollmilch
etwa 40 g Vollmilchschokolade oder -kuvertüre
Die Springform mit Backpapier belegen oder den Tortenring auf 22 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 175 °C
Zubereitung:
Für den Schokoboden zuerst die Butter mit der Zartbitterschokolade in einen kleinen Topf oder ein hitzebeständiges Schüsselchen füllen und auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts in etwa 4 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Anschließend die Butter-Schoko-Mischung kurz unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver sieben, zusammen mit der Flüssigkeit dazu geben und auf mittlerer Stufe nur solange rühren, bis sich alles miteinander verbunden hat. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Minuten
Nach erfolgreicher Stäbchenprobe den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Ring sofort lösen und den Boden in der Form komplett abkühlen lassen. Das Backpapier abziehen und den Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Einen sauberen Tortenring um den Boden stellen.
Für die Füllung den Quark mit Vanilleextrakt, Puderzucker, Zitronensaft und Himbeerpulver mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Gelatineblätter leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Vom Himbeerquark nach und nach 3 EL mit Hilfe eines kleinen Schneebesens unterrühren. Die Gelatinemasse unter den restlichen Himbeerquark rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
Die Hälfte der Himbeer-Quark-Sahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die verlesenen Himbeeren gleichmäßig auf der Himbeermasse verteilen und die zweite Hälfte der Himbeer-Quark-Sahne darauf geben und ebenfalls glatt streichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die gekühlte Torte aus dem Tortenring lösen. Die Vollmilchschokolade bei schwacher Hitze zerlassen. Mit einem Messer immer ein kleines Stück des Tortenbodens (etwa 2 - 3 cm) mit etwas Schokolade bestreichen und Mikadostäbchen dicht nebeneinander an die Schokolade kleben. So fortfahren bis alle Mikadostäbchen am Tortenrand kleben. Die Tortenoberfläche mit frischen Beeren dekorieren. Die Torte nochmals in den Kühlschrank stellen.
Gutes Gelingen!
Kommentare
Kommentar veröffentlichen