Fault-Line-Cake mit Erdbeeren

Heute gibt es mal wieder eine etwas aufwändigere Torte, natürlich wieder mit meinen geliebten Erdbeeren. Einen Fault-Line-Cake habe ich bisher nur einmal gemacht. Meistens sind diese Torten mit viel Buttercreme, das ist ja gar nicht meins. Aber diese Torte kommt ohne ein Gramm Butter aus, die Torte wird nur mit einer Kakao-Sahne eingestrichen. Im Inneren der Torte befinden sich Schokobiskuit und eine frische Erdbeer-Sahne-Joghurt-Creme. Der Rand wird - wie man es schon sehen kann - mit frischen Erdbeerhälften dekoriert. Für den schlanken Fuß ist die Torte vielleicht nicht, aber sie ist soooo lecker, dass man sich sonntags ruhig was davon gönnen kann 😉

Fault-Line-Cake mit Erdbeeren

Für 2 18er Tortenringe

Für den Schokobiskuit:
4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
1 großzügige Prise Salz
100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker
115 g Mehl
10 g Speisestärke
2 EL Backkakao
1,5 TL Backpulver

Für die Erdbeer-Joghurt-Füllung:

500 g Erdbeeren (klein bis mittelgroß)

400 g kalte Schlagsahne

3 Btl. Sofort-Gelatine

300 g Naturjoghurt

70 g Zucker

Für die Kakao-Sahne:

400 - 500 g kalte Schlagsahne

2 Btl. Sofort-Gelatine

3 gestr. EL Kakao

20 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Für die Deko:

etwa 8 halbe Erdbeeren

Schokoherzen

Tortenringe auf 18 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen, den Backofen vorheizen

Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 165 °C
 
Zubereitung:
Für den Biskuit die Eier mit dem Salz auf höchster Stufe mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Den Zucker mit Vanillezucker zügig einrieseln lassen. Die Masse etwa 15 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver sieben und auf niedrigster Stufe in mehreren Portionen unterheben.

 
Den Teig sofort gleichmäßig in die Formen verteilen, glatt streichen und im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 20 Minuten

Den Biskuit abkühlen lassen und aus den Ringen lösen. Backpapier abziehen, die Böden je einmal waagrecht durchschneiden. Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und einen hohen Tortenring darum stellen - wenn möglich mit Tortenrandfolie dazwischen. 

Für die Erdbeer-Sahne-Füllung die Erdbeeren waschen, trocknen und putzen. 300 g etwa gleich große Beeren halbieren, die restlichen Erdbeeren fein würfeln. Die Schlagsahne mit 2 Beutel Sofort-Gelatine steif schlagen. Den Joghurt mit 1 Beutel Sofort-Gelatine in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen 1 Minute verrühren, anschließend den Zucker unterrühren. Die geschlagene Sahne in 2 - 3 Portionen unterheben, dann die Erdbeerwürfel unterheben.

Knapp 1/4 der Erdbeercreme auf dem Tortenboden verstreichen. Einen der Böden darauf legen und leicht andrücken. Die halbierten Erdbeeren mit der geraden Seite nach unten und der Schnittfläche außen an den Tortenring stellen. Eine zweite Reihe Erdbeerhälften mit der Spitze nach unten in die entstandenen Lücken setzen. Etwa 3/4 der Erdbeercreme auf den Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Deckel auflegen, etwas andrücken und die restliche Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden umgedreht auflegen und die Torte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Für die Kakao-Sahne die Schlagsahne mit Sofort-Gelatine und Kakao steif schlagen, zum Schluss Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und die Torte ober- und unterhalb des Erdbeerstreifens einstreichen und mit einer Teigkarte glatt streichen. Die Ränder sollen dabei etwas ungleichmäßig und wellig sein. Die Tortenoberfläche ebenfalls einstreichen und die übrige Creme mit Hilfe von Spritzbeutel und beliebiger Tülle als Tuffs auf die Oberfläche spritzen. Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren auf die Tuffs setzen, mit Schokoherzen dekorieren. 

Gutes Gelingen!