Vanille-Cupcakes

Heute zeige ich euch ganz einfache Vanille-Cupcakes. Die sind total schnell gemacht und die Muffins sind mit vielen anderen Toppings kombinierbar. Da es gerade leckere Beeren gibt habe ich meine Cupcakes damit zusätzlich dekoriert, ihr könnt natürlich alles mögliche dafür verwenden. 

Vanille-Cupcakes

Für ein 12er Muffinblech und Muffinförmchen

Für die Muffins:

220 g Zucker

80 g weiche Butter

1 Prise Salz

2 Pck. Vanillezucker ODER 1 TL Vanilleextrakt ODER Mark von 1 Vanilleschote

2 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

220 ml Milch (Zimmertemperatur)

240 g Weizenmehl

1,5 TL Backpulver

Für die Vanillecreme:

400 g kalte Schlagsahne

2 TL Vanilleextrakt

2 Pck. Sahnesteif

ein paar frische Beeren (nach Belieben)

Die Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs stellen, den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Zubereitung:

Für die Muffins Zucker mit Butter, Salz und Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts in einer Schüssel auf höchster Stufe gut verrühren. Die Eier einzeln dazu geben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch in je zwei Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. 

Die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen und im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 20 Minuten

Die Muffins ein paar Minuten im Blech abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig aus dem Blech lösen und die Muffins auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen lassen. 

Für die Vanillecreme die Sahne mit dem Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. Die Vanille-Sahne in einen Spritzbeutel mit beliebiger, großer Tülle füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen. Mit ein paar frischen Beeren dekorieren. Die Cupcakes bis zum Servieren kaltstellen.

Gutes Gelingen!