Pfirsichtörtchen

Heute gibt es fruchtig-frische Pfirsichtörtchen zum Kaffee. Da ich kleine Törtchen optisch meist hübscher finde als große Torten habe ich wieder ein Rezept, das eigentlich für eine 26er Springform gedacht ist, für mein Törtchen-Backblech verwendet. Wenn ihr so ein Backblech nicht besitzt könnt ihr also einfach eine große Torte backen. Das Rezept ist absolut gelingsicher und abgesehen von der Kühlzeit sind die Törtchen richtig schnell gemacht. Im Rezept beschreibe ich euch die Zubereitung für 10 kleine Törtchen, wenn ihr eine Springform nehmt macht ihr einfach nur alles in der großen Version, Backzeit usw. bleibt alles gleich. Und los geht's.....

Pfirsichtörtchen

Für ein Minitörtchen-Backblech oder eine 26er Springform

Für den Rührteig:

100 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g weiche Butter

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

Für die Füllung:

1 Dose Pfirsichhälften (480 g Abtropfgewicht)

400 g kalte Schlagsahne

3 Beutel Sofort-Gelatine

500 g Magerquark

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

Für die Dekoration:

evtl. Schokolade, Streusel oder Pistazien

Zubereitung:

Die Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und 50 ml abmessen. 

Den Boden des Törtchenbackblechs fetten oder unter jeden Ring ein Stückchen Backpapier klemmen. 

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Für den Rührteig das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Je einen gehäuften Esslöffel Teig in die Ringe (etwa 10 Stück) füllen und das Blech im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 20 Minuten

Das Backblech zum abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Nach ein paar Minuten die Ringe vorsichtig lösen. Sobald die Böden vollständig abgekühlt sind diese umgedreht auf eine Platte setzen, ggf. das Backpapier abziehen. Tortenrandfolie um die Törtchenböden geben und die Ringe des Blechs darum stellen (alternativ die Ringe spülen und alleine darum stellen). 

Für die Füllung die Pfirsichhälften in Spalten schneiden und etwa 20 schöne Spalten für die Deko zur Seite stellen. Die Schlagsahne mit 2 Beutel Sofort-Gelatine steif schlagen. Den Magerquark mit 1 Beutel Sofort-Gelatine verrühren. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Pfirsichsaft unterrühren. Die geschlagene Sahne in mehreren Portionen unterheben. 

Auf jeden Törtchenboden 1 Esslöffel der Creme geben und glatt streichen. Die Pfirsichspalten gleichmäßig darauf verteilen. Die übrige Creme auf die Pfirsiche geben und wellenartig darauf verstreichen. Die beiseite gestellten Pfirsichspalten dekorativ darauf geben und die Törtchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Die Ringe entfernen, ggf. Tortenrandfolie abwickeln und nach Belieben mit Schokolade oder anderem dekorieren. 

Gutes Gelingen!

TIPP: 

- Statt des Pfirsichsafts kannst du auch 2 EL Pfirsich- oder Orangenlikör in die Füllung geben

- Für einen Schokoboden mischst du unter das Mehl noch 1 EL Backkakao