Zitronen- und Orangenmuffins

Es ist mal wieder soweit, es gibt was Zitroniges. Okay, die Hälfte hiervon schmeckt nach Orange. Diese Zitronen- und Orangenmuffins habe ich ganz spontan gebacken und bisher habe ich sie immer nur mit Zitrone gemacht. Aber dieses Experiment ist voll und ganz geglückt, die Orangenmuffins schmecken genauso fantastisch wie die mit Zitrone. Wenn ihr also auch auf diese Zitrusfrüchte steht und ihr auf der Suche nach einem schnellen Gebäck seid kann ich sie euch wärmstens empfehlen. Außerdem sind die Muffins extrem locker und fluffig. Die Rezeptmengen sind übrigens für je 12 Muffins. 

Zitronen- und Orangenmuffins

Für ein Muffinblech und 12 Muffinförmchen

Für den Rührteig:

175 g weiche Butter

175 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone / 1 kleinen Bio-Orange

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

350 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

1/2 gestr. TL Natron

150 ml Milch

Für den Guss:

150 g Puderzucker 

etwa 3 EL Zitronensaft / Orangensaft

Die Muffinförmchen in die Muffinmulden setzen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Zubereitung:

Die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronen-/Orangenabrieb mischen und nach und nach hinzufügen. Den Zitronen-/Orangensaft unterrühren. Jedes Ei etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Esslöffeln gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im unteren Drittel in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. 

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Saft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und mit einem Teelöffel über den Muffins verteilen.

Gutes Gelingen!