Zitronen-Mandel-Gugelhupf

Also Gugelhupfe habe ich mittlerweile schon viele gebacken. Aber dieser Zitronen-Mandel-Gugelhupf ist definitiv einer der besten davon. Der ist so schön fruchtig und saftig, da kann man gar nicht mehr aufhören zu futtern. Also wer Zitronenkuchen mag, und ich kenne keinen der das nicht tut, wird diesen Gugelhupf lieben. Versprochen! Und er bleibt mehrere Tage frisch, so müsst ihr keine Unmengen davon wegwerfen. Ehrlich gesagt möchte ich gar nicht lange quatschen sondern euch ganz schnell das tolle Rezept verraten 👇

Zitronen-Mandel-Gugelhupf

Für eine 22er oder 24er Gugelhupfform

Für den Teig:

250 g weiche Butter, Zimmertemperatur

250 g Zucker

5 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

250 g Mehl

200 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

Saft von 1,5 Zitronen

Abrieb von 1,5 Bio-Zitronen

125 g Joghurt

Für die Tränke:

35 g Puderzucker

Saft von 1/2 Zitrone

50 ml Wasser

Für den Guss:

250 g Puderzucker

4 - 5 EL Wasser

Zesten von 1 Bio-Zitrone

1 TL gehackte Pistazien

Die Gugelhupfform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 175 °C

Zubereitung:

Für den Teig Butter mit Zucker auf höchster Stufe mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts luftig aufschlagen. Zitronenabrieb hinzufügen, die Eier einzeln jeweils etwa eine halbe Minute unterrühren. 

Mehl mit Backpulver sieben, mit den gemahlenen Mandeln mischen und kurz auf niedriger Stufe unterheben. Zitronensaft und Joghurt kurz unterrühren. 

Den Teig in die Form füllen und im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 55 Minuten (Stäbchenprobe nicht vergessen!)

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Für die Tränke alle Zutaten miteinander verrühren. Den Gugelhupf mit einem Spieß mehrmals einstechen und mithilfe eines Backpinsels die Tränke auftragen. Den Kuchen etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Den Gugelhupf vollständig abkühlen lassen. 

Für den Guss den Puderzucker nach und nach mit dem Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss auf den Gugelhupf geben und sofort mit den Zitronenzesten und gehackten Pistazien bestreuen. 

Gutes Gelingen!