Kleine Pfirsich-Mascarpone-Torte

Neuer Sonntag - neues Kuchenglück. Heute gibt es eine kleine Pfirsich-Mascarpone-Torte zum Kaffee. Bei dem anhaltenden Schmuddelwetter ist so ein fruchtiges Törtchen das Richtige, da wird die Laune doch gleich besser. Die kleine Torte besteht aus fluffigem Schokobiskuit, einer leckeren Mascarpone-Sahne-Creme und vielen fruchtigen Pfirsich-Stückchen. Und mit ihren 18 Zentimetern Durchmesser ist sie für kleinere Haushalte perfekt geeignet. Und abgesehen von der Kühlzeit ist die Torte recht schnell gemacht. Den Biskuit kannst du übrigens problemlos schon am Vortag backen. 

Kleine Pfirsich-Mascarpone-Torte

Für eine 18er Springform (alternativ einen Backring)

Für den Schokobiskuit:

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

80 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

1 EL Backkakao

Für die Füllung:

1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 240 g)

250 g Mascarpone

80 g Zucker

3 EL Zitronensaft

200 g kalte Schlagsahne

1 Beutel Gelatine-Fix

Für die Deko:

400 g kalte Schlagsahne

2 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

frisches Obst

Knusperkugeln (optional)

Die Springform mit Backpapier belegen bzw. den Backring mit Backpapier einschlagen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung:

Für den Biskuit die Eier in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Zucker mit Vanillezucker und Salz nach und nach unterrühren und die Ei-Zucker-Mischung etwa 10 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao sieben und auf niedriger Stufe kurz unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 30 Minuten

Den Boden in der Form abkühlen lassen. Den Springformrand lösen und entfernen, den Biskuit auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.

Für die Füllung die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Pfirsichhälften in Würfel schneiden. Die Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Sahne in einem Rührbecher mit dem Gelatine-Fix steif schlagen und in zwei Portionen unter die Mascarpone heben. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen und die Hälfte der Pfirsichwürfel darauf verteilen. Den mittleren Boden auflegen, andrücken und die restliche Creme und die restlichen Pfirsichstücke darauf geben. Den obersten Boden auflegen und andrücken und die Torte für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Deko die Früchte waschen oder verlesen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenring lösen und entfernen. Die Torte vollständig mit der Sahne einstreichen und mit den Früchten und evtl. Knusperkugeln dekorieren. Die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Gutes Gelingen!