Du fragst dich, ob ich meiner Zeit ein paar Wochen voraus bin? Nein, bin ich nicht. Mir ist schon klar, dass Weihachten erst in gut einem Monat ist. Aber mal ehrlich, was bringen dir tolle weihnachtliche Rezepte, die erst an Weihnachten veröffentlicht werden? Nicht besonders viel, genau. Deshalb gibt es heute schon eine etwas weihnachtliche Torte. Und schließlich haben wir in einer Woche auch schon den 1. Advent. Spätestens dann passt sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Natürlich kannst du sie auch neutral dekorieren. Für die Deko kannst du selbstverständlich andere Schokolade oder bunte Candy Melts verwenden, sie anschließend mit bunten Streuseln dekorieren oder auch einen anderen Text schreiben.
Die Torte ist sooo lecker, die passt auch vor und nach der Adventszeit perfekt. Im Inneren befindet sich mega fluffiger Biskuit, eine Pflaumenfüllung mit zimtiger Note und eine leckere Schoko-Sahne. Klingt nach einer guten Kombi, oder was meinst du!?
Pflaumen-Schokosahne-Torte
Für eine 26er Springform
Für den Biskuit:
4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
4 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
100 g Speisestärke
Für die Pflaumenfüllung:
1 Glas Pflaumen (Abtropfgewicht 385 g)
30 g Speisestärke
1 EL Zucker
1 TL Zimt (optional)
Für die Schoko-Sahne:
600 g kalte Schlagsahne
2 Beutel Sofort-Gelatine
15 g Backkakao
50 g Zucker
Für die Deko:
etwa 100 g Kuvertüre oder Candymelts
(in meinem Fall ein Choco Drip in gold)
evtl. Goldpuder und/oder goldene Lebensmittelfarbe
goldene Knusperkugeln
Den Springformboden mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Biskuit die Eier mit dem heißen Wasser und dem Salz etwa eine Minute auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen. Dann Zucker mit Vanillezucker nach unter nach hinzufügen und in etwa 15 Minuten cremig schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und in mehreren Portionen auf niedriger Stufe unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Minuten
Die Biskuit in der Form auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und kopfüber abkühlen lassen. Den Biskuit aus der Form lösen und das mitgebackene Backpapier abziehen.
Für die Pflaumenfüllung die Pflaumen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen. Speisestärke mit etwa 4 EL des Pflaumensaftes verrühren. Die übrige Flüssigkeit mit dem Zucker in einem Topf zum kochen bringen. Angerührte Speisestärke mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Pflaumen unterrühren, nach Belieben den Zimt hinzufügen und anschließend erkalten lassen.
Für die Schoko-Sahne die kalte Schlagsahne kurz aufschlagen. Die Sofort-Gelatine unterrühren. Den Zucker mit dem Kakao mischen und hinzufügen, die Sahne vollständig steif schlagen. Etwa 4 EL der Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen.
Den Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden, den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel einen Rand aufspritzen, die restliche Sahne für die Deko in den Kühlschrank geben. Die abgekühlte Pflaumenfüllung bis zum Sahnerand verteilen und glatt streichen.
Den mittleren Boden auflegen und leicht andrücken. Knapp die Hälfte der übrigen Schoko-Sahne auf den Boden geben und glatt streichen, den obersten Boden auflegen. Zuerst den Rand, dann die Oberfläche mit der übrigen Sahne einstreichen. Die Oberfläche der Torte mit der gekühlten Sahne mit beliebigen Tuffs dekorieren. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokobuchstaben am PC in großen, dicken Buchen HO HO schreiben und ausdrucken. Das Blatt auf ein Brett legen und ein Stück Backpapier oder Brotpapier darauf legen, auf alle Buchstaben einen Holz-Schaschlikspieß legen.
Kuvertüre oder Candy Melts schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und zuerst die Ränder der Buchstaben nachziehen, danach das Innere ausfüllen.
Aus der übrigen Schokolade Sterne oder ähnliches in einer Silikonform gießen. Die Buchstaben und Sterne im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben noch goldene Lebensmittelfarbe und/oder Goldpuder auftragen.
Die Torte mit Buchstaben, Sternen und Knusperkugeln dekorieren.
Gutes Gelingen!
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