Nusskuchen

Heute habe ich einen Kuchen für euch, den wahrscheinlich schon fast jeder einmal gegessen hat - nämlich einen Nusskuchen. Dieser Kuchen passt meiner Meinung nach eher in der kälteren Jahreszeit, aber das ist sicherlich Geschmackssache. Genauso Geschmackssache ist die Schokolade im Teig. Für mich gehört die einfach dazu, ihr könnt sie natürlich auch weglassen. Da der ein oder andere wahrscheinlich nicht so viele Backformen wie ich hat schreibe ich euch die Zutaten für eine 25er und für eine 30er Kastenform aus. Eine davon hat sicherlich jeder zu Hause. Und nun genug bla bla, weiter geht's mit dem Rezept.

Nusskuchen

Für eine 25er Kastenform                                Für eine 30er Kastenform

Für den Rührteig:                                           Für den Rührteig:

100 g Zartbitterschokolade                             100 g Zartbitterschokolade

100 g gemahlene Haselnüsse                          100 g gemahlene Haselnüsse

100 g gehackte Haselnüsse                             100 g gehackte Haselnüsse

200 g weiche Butter                                       250 g weiche Butter

125 g Zucker                                                 175 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker                                       1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz                                                   1 Prise Salz

1 EL Rum                                                      1 EL Rum

3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur                   4 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur

150 g Weizenmehl                                         200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver                                    2 gestr. TL Backpulver

Für den Guss:                                               Für den Guss:

150 g Vollmilch- oder                                    150 g Vollmilch- oder                   Zartbitterschokolade                                     Zartbitterschokolade

1 EL Speiseöl                                                1 EL Speiseöl

Zum Bestreuen:                                            Zum Bestreuen:

2 - 3 EL gehackte Haselnüsse                         2 - 3 EL gehackte Haselnüsse

Die Schokolade klein hacken. 

Die Kastenform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung:

Die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Rum nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei einzeln etwa 1/2 Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und sieben und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Haselnüsse und die Schokolade mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen lösen, stürzen und vollständig erkalten lassen. 

Für den Guss die Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen, den Kuchen gleichmäßig damit überziehen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. 

Gutes Gelingen!