Manchmal möchte man eine Torte haben die optisch was hermacht, man möchte dafür aber nicht stundenlang in der Küche stehen. Kennst du bestimmt auch, oder? So sehr backen und das dekorieren der Torten und Kuchen auch Spaß macht, man hat einfach nicht immer so wahnsinnig viel Zeit dafür. In solchen Fällen eignet sich diese Kirsch-Stracciatella-Torte hier wunderbar. Den Biskuit kannst du problemlos schon am Tag vorher backen, in Folie gewickelt bleibt er wunderbar frisch und er lässt sich so auch besser durchschneiden. Wenn dir die Ganache on top zuviel ist kannst du die Menge einfach reduzieren. Und wie immer kannst du natürlich statt meinem Biskuit deinen liebsten Biskuit backen. Wichtig ist nur, dass er hoch wird um ihn zweimal durchschneiden zu können. Falls du keine 24er Springform hast und auch keinen Backring kannst du die Torte auch in einer 26er Springform backen. Dann wird die Torte aber nicht ganz so hoch. Und nun genug gequatscht, ab zum Rezept....
Kirsch-Stracciatella-Torte
Für eine 24er Springform
Für den Biskuit:
6 Eier, Zimmertemperatur
1 großzügige Prise Salz
220 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
280 g Mehl
2 TL Backpulver
Für die Füllung:
1 Glas Kirschen
400 ml kalte Schlagsahne
4 TL San Apart
500 g Magerquark
50 g Puderzucker
100 g Zartbitter-Schokolade
Für das Topping:
200 ml Schlagsahne
200 g Zartbitterschokolade
Schokokugeln oder Kirschen
Die Springform oder den Backring mit Backpapier auslegen, den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 195 °C
Umluft etwa 175 °C
Zubereitung:
Die Eier mit dem Salz in der Küchenmaschine kurz aufschlagen, dann zügig Zucker mit Vanillezucker dazugeben und die Masse für 15 - 20 Minuten dick-cremig aufschlagen.
Mehl und Backpulver sieben und in mehreren Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr im Teig sind.
Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, etwas glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit: etwa 40 bis 45 Minuten
Stäbchenprobe nicht vergessen!
Nach dem backen auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. Den Ring vorsichtig lösen und das Backpapier abziehen. Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum stellen.
Für die Füllung die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Sahne mit dem San Apart steif schlagen. Davon für die Dekoration 3 gehäufte Esslöffel abnehmen und in den Kühlschrank stellen. Den Quark und den gesiebten Puderzucker dazugeben und gut verrühren. Nun die Schokoraspel und Kirschen vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Kirschcreme auf den untersten Boden geben, den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken. Die zweite Hälfte der Creme darauf geben und den obersten Boden auflegen. Die Torte für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Ganache die Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf einmal aufkochen, die Schokolade dazugeben und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einem Teigschaber Schokolade und Sahne solange verrühren bis sich beides miteinander verbunden hat. Die Ganache auf die Torte geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Sahne in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle, z. B. einer französischen Tülle, füllen und Tuffs aufspritzen. Schokodekore, Kirschen oder Streusel auf die Tuffs setzen. Die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
TIPP: Die Torte lässt sich auch mit Bananen oder Mandarinen zubereiten
Gutes Gelingen!
Kommentare
Kommentar veröffentlichen