Käsekuchen Nina

Heute habe ich mal wieder ein Käsekuchenrezept. Mir fällt gerade auf, dass ich das in letzter Zeit relativ häufig backe. Jaaaa, ich bin inzwischen auf den Geschmack gekommen. Und dass ich dieses Rezept habe ist ein ziemlicher Zufall. Weil ich einen anderen Käsekuchen gebacken habe, der leider nicht wirklich geschmeckt hat, habe ich von der lieben Nina (siehe Insta-Post) das Rezept für diesen Käsekuchen (bzw. die Käsemasse davon) bekommen. Und schon der Duft beim backen hat mir verraten, dass der Kuchen einfach gut werden muss. Welchen Boden du dazu backst ist dir überlassen, du kannst mein Rezept übernehmen, genauso gut kannst du aber auch dein Lieblingsrezept dafür verwenden. Du könntest auch einen Schoko-Mürbeteig machen, ganz wie du magst. Falls du den Käsekuchen nachbackst und ihn auch so lecker findest lasse es mich gerne wissen.

 

 

Käsekuchen Nina

Für eine 26er Springform

 

Für den Mürbeteig:

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

75 g weiche Butter

1 Ei (Gr. M), Zimmertemperatur

 

Für die Käsemasse:

500 g Quark

200 g Zucker

2 Pck. Puddingpulver (in meinem Fall 1 x Vanille und 1 x Sahne)

400 g Schlagsahne

400 g saure Sahne

300 g Naturjoghurt

2 Eier

 

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.

Den Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

 

Zubereitung:

Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Kugel formen. Etwa 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen, die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und vorbacken.

 

Backzeit: etwa 15 Minuten

 

Springform auf einen Kuchenrost stellen und abkühlen lassen.

 

Die Backofentemperatur auf 175 °C reduzieren.

 

Übrigen Teig zu einer Rolle formen, diese zu einer Schnecke aufrollen und in der Form am Rand abrollen und einen hohen Rand formen.

 

Für die Käsemasse den Quark mit dem Zucker und dem Puddingpulver mit einem Teigschaber verrühren, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren (die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben). Die Käsemasse in die Form geben und den Käsekuchen in den Backofen schieben.

 

Backzeit: etwa 90 Minuten

Schau regelmäßig nach dem Kuchen, je nach Backofen kann die Backzeit stark variieren.

 

Den gebackenen Kuchen im ausgeschalteten Backofen etwas abkühlen lassen. Hierzu die Backofentür mit einem Holzkochlöffel einen Spalt öffnen und ca. eine halbe Stunde im warmen Ofen stehen lassen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

 

Gutes Gelingen!