Himbeer-Tarte

Und hier kommt schon die nächste Tarte, diesmal wurde es eine Himbeer-Tarte mit Vanillepudding und weißer Schoki. Eine sehr leckere Kombi sage ich dir. Die Tarte ist auch nicht so süß, der Boden ist sogar ohne Zucker. Als ich sie gebacken habe, was inzwischen schon ungefähr drei Wochen her ist, war es noch richtig warm und genau das Richtige. Aber ich bin mir sicher, dass sie auch jetzt bei den kühleren Temperaturen hervorragend schmeckt. Wenn du dafür eine Tarteform mit Hebeboden benutzt solltest du unbedingt ein Stück Alufolie oder Backpapier unter die Form legen, sonst könnte Fett auf den Boden deines Backofens tropfen. Und nun weiter zu diesem easy peasy Rezept. 

 

Himbeer-Tarte

Für eine Tarteform 26 - 30 cm

 

Für den Teig:

125 g Mehl

1 Prise Salz

125 g kalte Butter

125 g Magerquark

Hülsenfrüchte zum Blindbacken (z. B. getrocknete Erbsen)

 

Für den Belag: 

300 - 400 g Himbeeren

400 ml Milch

60 g Zucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver (für 500 ml Flüssigkeit)

ca. 100 g weiße Kuvertüre

 

Die Tarteform fetten.

Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel sieben, Salz, Butter in Stückchen und Quark hinzufügen und rasch mit den Händen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Auf der gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. 

Den Teig in der Form kalt stellen.

 

Den Backofen vorheizen.

 

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Umluft: etwa 180 °C

 

Die Himbeeren verlesen.

Für den Pudding 300 ml Milch in einem Topf aufkochen. Die übrigen 100 ml Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver anrühren. In die kochende Milch geben, unter Rühren kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Den heißen Pudding in einen tiefen Teller füllen und mit Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken. 

 

Den gekühlten Teig mit Backpapier belegen, die Hülsenfrüchte einfüllen und ca. 20 Minuten vorbacken (ggf. ein Stück Backpapier oder Alufolie unter die Form legen).

Die Form aus dem Ofen nehmen und Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen. Den noch warmen Pudding auf dem Teig glatt streichen, die Himbeeren darauf verteilen. Die Tarte für weitere 15 Minuten backen. 

 

Tarte in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

 

Die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und kreuz und quer über der Tarte verteilen und fest werden lassen. 

 

Gutes Gelingen!