Galette mit Erdbeeren oder Heidelbeeren

Eine Galette wollte ich eigentlich schon ewig backen. Irgendwie habe ich es aber bislang nie auf die Kette gekriegt. Meine To-Do-Liste ist einfach zu lang. Kennst du das auch? Vor zwei Wochen habe ich es endlich geschafft. Ursprünglich wollte ich eine große Erdbeer-Galette backen. Zum einen hatte ich aber zu wenig Erdbeeren, zum anderen hatte ich noch Heidelbeeren zu Hause die ich auch nicht wegwerfen wollte. Also habe ich kurzerhand beschlossen zwei kleinere Galettes zu backen. Und sie waren beide richtig lecker. Im Rezept gebe ich dir die nötigen Mengen für eine große Galette an. Wenn du zwei kleine backen möchtest nimmst du einfach je die Hälfte der Füllung.

  

Galette mit Erdbeeren oder Heidelbeeren

Für eine große oder zwei kleine Galettes

 

Für den Teig:

320 g Mehl

200 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten

70 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

120 g kalte Buttermilch

 

Für die Erdbeer-Füllung:

700 g Erdbeeren

80 g Speisestärke

50 g Zucker

 

Für die Heidelbeer-Füllung:

500 - 600 g Heidelbeeren

Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone oder -Limette

3 EL Speisestärke

50 g Zucker

 

Zum Einstreichen:

1 Eigelb

1 EL Milch

1 EL Puderzucker

etwa 20 g Mandelblättchen

evtl. Puderzucker

 

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine oder auch mit den Händen miteinander verkneten. Sobald sich alles gerade so miteinander verbunden hat den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

 

Die Füllung etwa eine halbe Stunde bevor der Teig durchgekühlt ist zubereiten.

Die Früchte waschen, putzen und trocknen lassen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Beeren mit den übrigen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen und durchziehen lassen.

 

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

 

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

 

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Wenn die Ränder ungleichmäßig sind macht das überhaupt nichts.

Den Teig auf das Backblech legen. Die Füllung nochmals gut durchrühren und ohne die Flüssigkeit mittig auf den Teig geben. Dabei einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen, den Rand einschlagen.

Das Eigelb mit der Milch und dem Puderzucker verrühren und den Rand damit einstreichen. Die Mandelblättchen über den Rand streuen.

Die Galette in den vorgeheizten Backofen schieben.

 

Backzeit: etwa 35 bis 45 Minuten

 

Die Galette lauwarm genießen oder vollständig abkühlen lassen. Wenn du magst kannst du noch ein wenig Puderzucker darüber stäuben. Dazu passt übrigens gut eine Kugel Vanilleeis.

 

Gutes Gelingen!