Erdbeerkuchen

Sag mal, was sind deine Lieblingsfrüchte? Bei mir sind es definitiv Erdbeeren. Die roten Früchtchen liebe ich in sämtlichen Varianten. Besonders gerne verarbeite ich sie in Kuchen oder Torten. Und da kürzlich die ersten deutschen Erdbeeren in die Obstregale der Supermärkte eingezogen sind musste ich unbedingt die Gelegenheit nutzen und meinen ersten Erdbeerkuchen in diesem Jahr backen. Obwohl er total simpel in der Herstellung ist schmeckt er richtig lecker. Der Teig besteht aus einfachen Zutaten für die du wahrscheinlich nicht einmal einkaufen musst. Darauf kommt ein leckerer Vanillepudding und gaaaaanz viele Erdbeeren. Du kannst den Kuchen natürlich auch mit anderen Früchten wie beispielsweise Himbeeren, Heidelbeeren, Bananen oder Weintrauben machen. Statt der großen Obstbodenform kannst du auch Tortelettförmchen verwenden.

 

Erdbeerkuchen

Für eine Obstbodenform 28 cm (alternativ eine 26er Springform)

 

Für den All-in-Teig:

125 g Weizenmehl

2 1/2 gestr. TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier, Zimmertemperatur

3 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

2 EL Essig (z. B. Obstessig)

 

Für den Vanillepudding:

1 Pck. Saucenpulver Vanille zum kochen (alternativ 1/2 Pck. Puddingpulver)

250 ml Milch

20 g Zucker

 

Für den Belag:

1 kg Erdbeeren

1 Pck. Tortenguss Erdbeergeschmack

3 EL Zucker

250 ml Wasser

gehackte Pistazien

 

Die Obstbodenform fetten (den Springformboden mit Backpapier belegen).

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

 

Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit den Rührbesen des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in einer Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.

 

Den Teig in die Form füllen und auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Minuten

 

Den Obstboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.

 

Aus Saucenpulver und den angegeben Zutaten nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding abkühlen lassen, zwischendurch umrühren. Den Obstboden auf eine Tortenplatte setzen und den Pudding gleichmäßig darauf verstreichen.

 

Die Erdbeeren waschen, trocknen lassen, entstielen und evtl. halbieren. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.

 

Für den Tortenguss aus Tortengusspulver, Zucker und Wasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und mithilfe eines Esslöffels gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen. Nach Belieben gehackte Pistazien aufstreuen und den Guss im Kühlschrank festwerden lassen.

 

Gutes Gelingen!