Erdbeer-Panna-Cotta-Torte

Erdbeertorte geht bei mir immer, eine Erdbeertorte mit extra vielen Erdbeeren erst recht. Und in dieser Erdbeer-Panna-Cotta-Torte sind besonders viele davon drin und auch noch oben drauf. Dadurch schmeckt sie extrem fruchtig und frisch. Und die Sahne-Joghurt-Creme passt perfekt dazu. Durch den Joghurt schmeckt sie schön leicht und passt somit auch an warmen Sommertagen perfekt auf die Kuchentafel. Wenn du magst kannst du einen Teil der kleinen Erdbeeren halbieren und diese dicht nebeneinander an den Ring der Springform stellen. Die Creme beim einfüllen mit einem Löffel in die Hohlräume schieben.

 

Erdbeer-Panna-Cotta-Torte

Für eine 26er Springform

 

Für den Biskuit:

2 Eier, Zimmertemperatur

1 Prise Salz

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

75 g Weizenmehl

1/2 TL Backpulver

 

Für die Füllung:

400 g Schlagsahne

60 g Zucker

2 Btl. Gelatine Fix (je 15 g)

300 g Naturjoghurt

750 g Erdbeeren

 

Für die Erdbeersoße:

250 g Erdbeeren

etwa 50 g Zucker

 

Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

 

Zubereitung:

Für den Biskuit die Eier mit dem Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker in einer Minute nach und nach unterrühren, die Masse für weitere 3 bis 5 Minuten weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und in den Backofen schieben.

 

Backzeit: etwa 20 Minuten

 

Den Biskuit in der Springform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker in einem größeren Topf zum kochen bringen und 1 Minute sprudelnd kochen. Gelatine Fix mit einem Schneebesen einrühren und 1 weitere Minute kochen. Topf von der Kochstelle nehmen und den Joghurt unterrühren. Den Topf in den Kühlschrank stellen bis die Masse zu gelieren beginnt.

 

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und gut trocknen lassen. Wenn die Sahne-Joghurt-Masse zu gelieren beginnt diese auf den Tortenboden geben und die Erdbeeren in die Creme sinken lassen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

 

Den Tortenring mit einem Tortenringmesser oder einem Tafelmesser vorsichtig lösen. Die Torte mit Hilfe eines Kuchenretters auf eine Tortenplatte setzen.

 

Für die Erdbeersoße die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit dem Zucker in einem Rührbecher fein pürieren. Einen Teil der Soße über die Torte sprenkeln, den Rest am Tisch dazu servieren. Weg mag kann die Torte noch mit ein paar Erdbeeren dekorieren.

 

Gutes Gelingen!