Erdbeer-Eierlikör-Torte

Noch ist die Erdbeer-Saison nicht ganz zu Ende, also wurden nochmal ein paar Beeren gekauft und wieder in eine Torte gepackt. Diesmal wurde es wieder ein Naked Cake was mir persönlich sehr gut gefällt. Auf den ersten Blick sieht sie wie eine gewöhnliche Erdbeer-Sahne-Torte aus, diese hat aber ein bisschen Schuss. In der Erdbeer-Sahne ist nämlich noch Eierlikör drin. Du könntest aber auch Baileys stattdessen verwenden. Durch den luftigen Biskuit schmeckt die Torte trotz der vielen Sahne schön leicht und dank der Erdbeeren fruchtig. Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt sie mir übrigens am besten.

Für die Deko habe ich neben Erdbeeren noch ein bisschen Ruby-Schokolade, selbst gemachte Schokodekore und Streusel verwendet. Wie du sie dekorierst ist natürlich dir überlassen, auch ein Drip würde gut dazu passen. Mach einfach das was dir gefällt.

 

 

 

 

 

Erdbeer-Eierlikör-Torte

Für eine 26er Springform oder einen Tortenring

 

Für den Biskuit:

6 Eier, Zimmertemperatur

1 großzügige Prise Salz

220 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

280 g Mehl

2 TL Backpulver

 

Für die Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine

400 g Erdbeeren

150 ml Eierlikör

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

800 g kalte Schlagsahne

 

Belag:

etwa 200 g Erdbeeren

nach Belieben Schokolade, Streusel, Schokodekore etc.

 

Die Springform mit Backpapier auslegen oder einen Tortenring mit Backpapier einschlagen, den Backofen vorheizen.

 

Ober-/Unterhitze: etwa 195 °C

Umluft: etwa 175 °C

 

Zubereitung:

Die Eier mit dem Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts kurz aufschlagen, dann zügig Zucker mit Vanillezucker dazugeben und die Masse für 15 - 20 Minuten dick-cremig aufschlagen.

Mehl und Backpulver sieben und in mehreren Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr im Teig sind.

Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, etwas glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

 

Backzeit: etwa 40 Minuten

 

Nach dem backen auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. Den Ring vorsichtig lösen und das Backpapier abziehen.

Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum stellen.

 

Die Erdbeeren waschen, putzen, trocknen lassen und in kleine Stückchen schneiden. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. In der Zwischenzeit den Eierlikör mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auslösen. Vom Eierlikör etwa 4 EL mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine langsam zum restlichen Eierlikör geben und gut verrühren. Die steif geschlagene Sahne nach und nach unter den Eierlikör heben.

Von der Eierlikörsahne etwa ein Drittel abnehmen und zur Seite stellen, unter die übrige Sahne die Erdbeeren heben.

 

Von der Erdbeersahne die Hälfte auf den untersten Tortenboden geben und glatt streichen. Den mittleren Tortenboden auflegen und die restliche Erdbeersahne darauf verteilen. Den obersten Tortenboden auflegen und mit der zur Seite gestellten Eierlikörsahne bestreichen. Die Torte nun für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Nach der Kühlzeit den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte nach Belieben dekorieren.

 

Gutes Gelingen!